الثريد

تقطع الكوسا بسماكة انش ونصف.

يقطع الجزر بسماكة انش.

يقطع الباذنجان إلى أنصاف دوائر بسماكة انش ونصف.

تقطع البطاطس مكعبات كبيرة.

في مقلاة على النار عالية بها ملعقة كبيرة من الزيت توضع الكوسا والباذنجان حتى يتلون على كل جانب ثم يرفع ويوضع جانباً لحين الاستخدام.

في قدر كبير يوضع القليل من الزيت ويحمّر البصل قليلاً ثم يضاف الثوم واللحم.

يترك اللحم حتى يكتسب اللون الذهبي على كل جانب.

يضاف الكاري والفلفل الأسود ويحرك جيداً.

تضاف صلصة الطماطم ومرق اللحم ويحرك كي لا يلتصق بقاع القدر.

تضاف الطماطم المقطعة وتحرك جيداً ثم الماء المغلي.

يترك اللحم حتى ينضج تقريباً 80% ثم يضاف الحمص المجروش والليمون المجفف والفلفل الحار والملح.

بعد مرور 15 دقيقة تضاف الخضار عدا الباذنجان والقرع.

بعد نضج الخضار يضاف الباذنجان والقرع ويترك من 8 - 10 دقائق ويضاف الملح والماء المغلي إن احتاج الأمر (لأن البطاطا تمتص الملح).

تحضر أطباق عميقة نسبياً فيها خبز الرقاق المكسر وتوضع فيها المرقة أولا حتى يتشرب الرقاق المرقة تماماً ثم توزع الخضار واللحم ويقدم ساخناً