شريحة لحم الخاصرة الأسترالية مع الفريكة

في قدر الضغط يسخن السمن وتحمص الفريكة مدة 3 دقائق.

يضاف مرق اللحم ويتبل بخليط الفلفل.

يعير قدر الضغط على 1بار/15رطل للبوصة المربعة مدة 20 دقيقة. نبدأ بالتوقيت عندما يكون الضغط عند النسبة المطلوبة.

يزال الضغط بسرعة بسكب مياه فاترة على الحافة.

تضاف جبنة البارميزان وتعدل نسبة الملح إذا احتاج الأمر.

على مشواة ساخنة ممسوحة ببعض الزيت، توضع شريحة لحم الخاصرة وتتبل بالملح والفلفل وأي توابل تحبون.

تشوى على حرارة عالية مدة 3 دقائق ثم تقلب القطعة لتشوى على الجانب الآخر مدة 3 دقائق.

ترفع قطعة اللحم عن النار وتوضع على منصب شبكي وتغطى بورق الألمنيوم بشكل غير محكم وتترك لترتاح مدة 10 دقائق.

يوضع بعض من الفريكة في وعاء مناسب وعليها شرائح من لحم الخاصرة وتزين.