"

كريم بروليه

حلويات
محمد أورفه لي

محمد أورفه لي

مدة الطبخ

15 دقيقة

درجة الصعوبة

متوسطة

تكفي ل

6 أشخاص

المكونات

160

جرام صفار البيض

90

جرام سكر

3

جرام ملح

600

جرام كريمة

1

عود فانيليا

طريقة التحضير

1

يسخن حمام مائي في الفرن بدرجة حرارة 80 مئوية.

2

يمزج صفار البيض والسكر والملح، ويخلط المزيج حتى يصبح قوامه ناعماً وقشدياً.

3

في قدر فوق الموقد تسخن الكريما مع حبيبات الفانيلا المكشوطة حتى درجة حرارة 70 مئوية.

4

يبدأ بصب الكريما ببطء فوق خليط البيض.

5

يصفى الخليط ومن ثم يترك يرتاح قرابة 20 أو 30 دقيقة حتى نتخلص من فقاعات الهواء.

6

تُقشد الفقاعات المتبقية.

7

يصب الخليط في كل مطربان محكم الإغلاق.

8

توضع المطربانات بحذر في حمام الماء الساخن ويجب أن تكون مغمورة تماماً ثم تطهى لمدة ساعة.

9

يرفع الكريم بروليه من حمام الماء الساخن ويوضع في حمام الماء المثلج حتى يبرد.

10

باستخدام منخل صغير أو باستخدام الأصابع تنثر طبقة من السكر فوق سطح الكاسترد وكلما تمّ الإكثار من استخدام السكر أصبحت الطبقة السطحية هشة ومكرملة أكثر.

المكونات
طريقة التحضير

160

جرام صفار البيض

90

جرام سكر

3

جرام ملح

600

جرام كريمة

1

عود فانيليا

المزيد من الوصفات

دعد أبو جابر

مهلبية حليب جوز الهند...

حلويات
حلويات
سهلة
15 دقيقة

دعد أبو جابر

باي التفاح

حلويات
حلويات
متوسطة
20 دقيقة

دعد أبو جابر

عمل عجينة السكر

حلويات
حلويات
سهلة
10 دقيقة

دعد أبو جابر

بسبوسة بجوز الهند

حلويات
حلويات
متوسطة
15 دقيقة