الكانيلوني بالباذنجان

يسخن الفرن إلى درجة 190.

تملح شرائح الباذنجان بشكل خفيف وتوضع جانباً.

يدهن الباذنجان بزيت الزيتون ويقلى برفق على الجانبين. توضع شرائح الباذنجان على سطح مستوٍ وتكون جاهزة للحشو.

تخلط جبنة الريكوتا والبارميزان والكريمة والبيضة والسبانخ وجوز الطيب والثوم والريحان في زبدية خلط وتتبل بالملح والفلفل.

توضع كمية من الحشوة فوق كل شريحة من الباذنجان ومن ثم تلف الشريحة على شكل معكرونة الكانالوني. توضع في طبق للخبز في الفرن وطرف اللف للأسفل وتسكب فوقها صلصة الطماطم وترش فوقها جبنة الموزاريلا المبروشة والبارميزان.

تشوى مدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة بدرجة 200 حتى تسخن وتغلي. وبعدها تصبح جاهزة للتقديم.