جريش منهنه

يوضع القليل من الزيت في قدر واسع.

يضاف اللحم ويحمر قليلاً على كل جانب ويرفع من القدر.

تضاف نصف كمية البصل وتحرك حتى يذبل البصل.

تضاف نصف كمية صلصة الطماطم ومرق اللحم وتحرك جيداً وكل البهارات الحب والمطحونة.

تضاف نصف كمية الطماطم وتحرك جيداً, ثم يضاف اللحم.

يضاف الماء المغلي حتى يغمر اللحم ويترك حتى ينضج.

أثناء ذلك نحضر قدر واسع أو مقلاة كبيرة يوضع فيها الجريش ويحمص حتى يصبح اللون غامق ولكن غير محروق.

يرفع الجريش من المقلاة بعد تحميصه ويترك حتى يبرد تماماً.

بعد نضج اللحم يرفع من المرقة ويترك جانباً.

تصفى المرقة من البهارات ويمكن أخذ كل الخضار الموجودة لاضافتها للجريش.

في نفس القدر يوضع قليل من السمنه وباقي البصل ويحرك حتى يذبل ويشقر.

تضاف باقي صلصة الطماطم وتحرك ثم باقي الطماطم.

تضاف البهارات المطحونة والملح وتحرك جيداً.

يضاف الجريش المحمص ويحرك حتى حتى يتشرب الصلصة.

تضاف المرقة تدريجياً مع التحريك حتى يتشربها الجريش( يجب عدم إضافه الكثير من الماء).

يترك الجريش على نار هادئة ويراقب إن احتاج المزيد من الماء وذلك عن طريق تذوقه.

في مقلاة واسعة يوضع البصل مع رشة ملح ويترك حتى يتحمر من الأسفل.

يحرك حتى ينزل ماء البصل وينشف (يمكن إضافة القليل من الماء إن احتاج الأمر).

يترك كل الماء حتى يجف وينضج البصل ثم يضاف القليل من السمن مع البهارات والزبيب.

يحرك الحشو جيداً ثم يرفع من النار ويترك للتقديم.

ينثر القليل من الهيل المطحون والقرفة المطحونة على اللحم ثم يقلى ويوضع جانباً.

يسكب الجريش في طبق واسع ثم يوزع الحشو عليه مع قطع اللحم المقلية ويقدم.