نواصر

يقطع اللحم قطع كبيرة و يتبل بالفلفل الأسود و الملح.

يحمّى الزيت و يقلى اللحم حوالي 5 دقائق.

يضاف البصل، الحمص، الطماطم، فلفل الأحمر، البطاطا و يضاف لتر و نصف من الماء.

تدهن النواصر بالزيت، توضع في الكسكاس و عندما تغلي مرقة اللحم تطهى النواصر على بخارها مدة نصف ساعة.

عندما تنضج النواصر يسحب الكسكاس ويبقى القدر على النار حتى ينضج اللحم.

تسكب النواصر في طبق خاص بالفرن و يضاف لها السمن مع القرفة و الفلفل الأسود.

عندما تنضج قطع اللحم يضاف الفلفل لمدة 5 دقائق.

ثم ترفع مع البطاطا و الفلفل.

تسكب المرقة على النواصر و توضع في فرن معتدل الحرارة مع التحريك مرات عدة حتى تتشرب النواصر مرقها.

تصب النواصر في صحن التقديم و تزين على الوجه بقطع اللحم و الفلفل و البطاطا والحمص.