الإلبه

يسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

يكرمل السكر في مقلاة على النار ثم يوزع في قالب خاص بالفرن ويوضع جانباً.

تخلط كل المقادير مع بعض وتخفق بخفاقة البيض الكهربائية جيداً.

يضاف الهيل والزعفران.

يصب الخليط فوق الكراميل في القالب.

يوضع القالب في صينية مرتفعة الحواف وتوضع شرائح الليمون في القاع ويصب ماء مغلي حتى يصل إلى منتصف القالب.

يغطى القالب بورق الألمنيوم ويخبز بالفرن مدة 50-60 دقيقة أو حتى يتماسك الخليط.

يخرج القالب من الفرن ويترك خارجاً حتى يبرد تماماً ثم يبرد بالثلاجة على الأقل 6 ساعات أو طوال الليل.

يقلب على طبق مسطح ويقدم.

يمكن عمل الإلبه في زبديات صغيرة وتقديمها من دون أن تقلب.