"

مجبوس الدجاج الكويتي الاصلي

دجاج
وفاء الكندري

وفاء الكندري

مدة الطبخ

20 دقيقة

درجة الصعوبة

متوسطة

تكفي ل

4 أشخاص

المكونات

1

دجاج

2

مكعب مرق الدجاج

2

بصل

4

فصوص ثوم

2

عود قرفة

5

حبات هيل

4

حبات قرنفل

6

حبات فلفل أسود

1

ملعقة صغيرة بهار مشكل

2

ورق غار

0

ملح

3

كوب أرز بسمتي

1

ملعقة صغيرة ملح خشن

1

ملعقة كبيرة خل أبيض

1/2

كوب ماء ورد

0

ابرة وخيط مخصص للأكل

0

سمنة

3

بصل

2

فص ثوم

3/10

كوب حمص

1/2

كوب زبيب أصفر

1/2

ملعقة صغيرة هيل

1/2

ملعقة صغيرة ليمون

1/4

ملعقة صغيرة قرفة

1/2

ملعقة صغيرة بهار مشكل

0

هيل

0

قرفة

طريقة التحضير

1

يوضع البصل في مقلاة مع رشة ملح ويترك حتى يصبح اللون ذهبي مع التحريك.

2

يرش البصل بقليل من الماء ويترك حتى يجف. يمكن إضافة المزيد حسب الحاجة.

3

يترك البصل حتى ينضج باستخدام الماء فقط.

4

يضاف الزبيب والحمص والبهارات إلى البصل مع قليل من الزيت ويترك حتى يبرد.

5

بعد أن تغسل الدجاجة وتنشف تحشى بقليل من الحشوة وتقفل بالإبرة والخيط وتوضع جانباً.

6

يغسل الأرز جيداً ثم ينقع بالماء ويضاف إليه الخل والملح ويترك ساعة.

7

في قدر كبير يضاف القليل من السمن أو الزيت والبصل (بعد تقطيع لمكعبات كبيرة) والثوم.

8

يحرك على نار عالية حتى يكتسب لون الكراميل ثم تضاف البهارات.

9

توضع الدجاجة على البصل وتترك حتى تكتسب النكهة.

10

يضاف الماء المغلي مع الملح ومرق الدجاج وتترك حتى تنضج الدجاجة.

11

ترفع الدجاجة من القدر وتصفى المرقة.

12

يصفى الأرز ويضاف إلى المرقة ويترك على نار عالية حتى يتشربها وينضج.

13

يضاف الزعفران على الأرز على جنب.

14

توزع السمنه على الوجه ويترك على نار هادئة جداً 10 دقائق.

15

أثناء ذلك ينثر القليل من الهيل والقرفة المطحونة على الدجاج وتقلى بالزيت حتى تتحمر من كل جانب.

16

يسكب الأرز بصحن التقديم ويوزع الأرز الملون بالزعفران على الوجه ثم توزع باقي الحشوة وفوقها الدجاجة.

17

يقدم ساخناً وبجانبه الدقوس.

المكونات
طريقة التحضير

1

دجاج

2

مكعب مرق الدجاج

2

بصل

4

فصوص ثوم

2

عود قرفة

5

حبات هيل

4

حبات قرنفل

6

حبات فلفل أسود

1

ملعقة صغيرة بهار مشكل

2

ورق غار

0

ملح

3

كوب أرز بسمتي

1

ملعقة صغيرة ملح خشن

1

ملعقة كبيرة خل أبيض

1/2

كوب ماء ورد

0

ابرة وخيط مخصص للأكل

0

سمنة

3

بصل

2

فص ثوم

3/10

كوب حمص

1/2

كوب زبيب أصفر

1/2

ملعقة صغيرة هيل

1/2

ملعقة صغيرة ليمون

1/4

ملعقة صغيرة قرفة

1/2

ملعقة صغيرة بهار مشكل

0

هيل

0

قرفة

المزيد من الوصفات

فايز الريماوي

الدجاج المشوي بالأعشاب

دجاج
دجاج
متوسطة
15 دقيقة

فايز الريماوي

الدجاج مع خبز البيتا

دجاج
دجاج
متوسطة
30 دقيقة

أندرو ميتشل

دجاج مشوح مع الخوخ

دجاج
دجاج
متقدمة
0 دقيقة