الحلالم

نعجن المكونات حتى تصبح العجينة متماسكة و تترك في مكان بارد مدة 40 دقيقة

نقسم بعد ذلك العجينة الى 3 أقسام

نأخذ القسم الأول

يرقق فوق طاولة مرشوشة نشاء و ترش الورقة كذلك عدة مرات بالنشاء عند الترفيق حتى تصبح سمكها ميلمترين تقريبا

تترك لتجف ساعة تحت أشعة الشمس

نلف الورقة اثر ذلك حول القلقال أو النشابة بشكل اسطواني ثم يسحب الشوبق و تقص الورقة بالسكين في شكل مربعات صغيرة 1*1 سم ثم تنشر في مكان متجدد الهواء و عندما تجف تحفظ حتى استعمالها

هذه هي النواصر

نأخد القسم الثاني من العجين

نأخذ منه بالتعاقب قطع صغيرة و تتفتل كل منها براحة اليد في شكل فتلة رقيقة.

يمسك راس الفتلة و يفتل بدوره بأطراف الاصابع مع ترقيقه و يقطع في آن واحد في شكل قطع صغيرة متساوية

ننشر الحلالم على سطح غربال او صينية و تجفف في الهواء لا في الشمس حوالي 4 ساعات ثم تحفظ في وعاء من الزجاج. هذه هي الحلالم

في قدر على النار، يوضع اللحم مع البصل والفلفل الأسود والأحمر وتغلى المكونات

يضاف الملح، زيت لزيتون ومعجون الطماطم ثم يضاف الماء ويترك الكل غلي

يضاف الحمص، البقدونس، الكرفس والجزر ويقلبوا ويترك على النار مدة 45 دقيقة

ثم تضاف الحلالم والفلفل الأخضر الحار وتترك على النار مدة 5 دقائق ثم تقدم