الرفيسة

يغربل السميد ثم يضاف إليه الملح والماء الفاتر وزيت الزيتون.

يجمع الخليط باليد لتتشكل العجينة ويضاف الماء تدريجياً.

تغطى العجينة بقماشة وتترك لترتاح.

تقطع العجينة إلى قسمين وتشكل دائرياً ثم تغطى بقطعة قماش.

يرفع القماش عن العجين ويرص.

توضع العجينة على النار وتقلب على الجهتين لمدة دقيقة.

ترفع العجينة عن النار وتفتت ثم توضع في قدر البخار على النار مدة 15 دقيقة.

تنزع النوى من حبات التمر.

ترفع الرفيسة عن النار وتوضع في قدر، ثم تضاف إليها الزبدة.

يذوب السكر في الحليب الساخن ويضافوا إلى الرفيسة والتمر ويقلبوا.