سمك القد مع كونسمييه الزعفران

تُمزج جميع المكونات في قدر صغير وتُطهى على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

يضاف البونيتو وتُطفأ النار. يُترك الخليط لمدة دقيقتين حتى تختلط النكهات.

تُصفى المكونات في وعاء ويُضبط مذاق الملح وعصير الليمون حسب الرغبة.

توضع البطاطا والثوم والزعتر والملح في قدر متوسط، ثم تضاف كمية كافية من الماء حتى تغطى البطاطا بإرتفاع 1 بوصة، تُطهى على نار هادئة لمدة من 12 إلى 15 دقيقة.

تُصفى البطاطا وحينما تبرد ويمكن حملها، تُقطع إلى نصفين بالطول.

يُقطع السمك إلى حصص متساوية الأبعاد حتى تنضج بنفس الدرجة.

يُسخن حمام مائي إلى درجة حرارة 45 مئوية.

يوضع السمك ومرق الزعفران في كيس بسحاب ويُطهى لمدة 12 دقيقة تقريباً إلى أن تصل درجة حرارته من الداخل إلى 43 مئوية.

توضع البطاطا مع زيت الزيتون والملح وأعواد الأوريجانو في كيس وتُفرغ من الهواء.

يُطهى الخليط في الحمام المائي لمدة 30 دقيقة على درجة حرارة 90 مئوية.

تُقطع البطاطا إلى نصفين وتشوح البطاطا إلى أن تحمر.

يُقلب البصل الأخضر في زيت الزيتون ويُتبل بالملح.

يُشوى البصل فوق نار مرتفعة الحرارة سواء فوق مشواة خارجية أو مقلاة شواء من حديد لمدة من 3 إلى 4 دقائق لكل جانب إلى أن يكتسب لون شواء خفيف.