باذنجان بدبس الرمان

يُغسل الباذنجان، ويُزال الساق الأخضر، ويُشق طولياً بواسطة السكين من الجانب مع مراعاة عدم تقطيعه.

يُحمر الباذنجان في زيت قليل ويُترك جانباً.

بواسطة الهاون ويد الهاون، يُدقّ الثوم، ويُخلط جيداً مع كل من الفلفل الأخضر والشطة الخضراء والكزبرة.

يُحشى الباذنجان بهذا الخليط ويُرص في صينية زجاجية.

يُخلط الرمان مع الماء والليمون والثوم, ويُصب الخليط فوق الباذنجان.

يُرش البقدونس والكزبرة على الوجه.

يُترك الخليط لتتجانس النكهات لمدة ساعتين قبل التقديم.