الشاكرية

يوضع قدر به 3 أكواب ماء على نار متوسطة الحرارة، ثم يُضاف اللحم ويُترك على النار ليغلي.

يُزال الزبد(الرغوة) الذي يتكون على السطح، ثم يُضاف البصل وورقة الغار والهيل والمستكة.

يُتبل الخليط بالملح والفلفل.

عندما يشرف اللحم على النضج، يُحضر اللبن الزبادي بإذابة النشا في ⅓ كوب ماء ويُضاف إلى اللبن الزبادي، ثم يُضاف البيض ويُخلط جيداً.

يُمرر الخليط عبر المصفاة للحصول على خليط أملس، ثم يوضع على نار متوسطة الحرارة.

يُقلب باستمرار دون توقف، حتى لا يُفصل اللبن الزبادي. يُقلب الخليط حتى يثخن.

حينذاك، يصبح اللحم جاهزاً، ويُركز المرق. يُضاف قليل من المرق إلى اللبن الزبادي، مع مراعاة عدم تخفيفه.

يُضاف اللحم إلى اللبن الزبادي.

يُحمر الثوم في مقلاة صغيرة مع الزبدة أو السمن، ثم يُضاف النعناع، ويُصب الخليط مباشرة فوق الطبق بمجرد غرفه ويُقدم مباشرة.