فتة الكفته المدخنة على الطريقة البيتية

يغسل الأرز وينقع مدة نصف ساعة في ماء دافىء ويصفّى.

تسخن السمنة حتى تظهر رائحتها.

يغلى المرق مع الكركم ثم يدار فوقه الأرز المصفّى والسمنة الساخنة.

يترك مكشوفاً على نار عاليه حتى يصبح المرق على مستوى سطح الأرز.

تخفف الحرارة, يغطى ويترك لينضج مدة ربع ساعة تقريباً.

يفرم البصل ناعماً جداً.

يدق الثوم ناعماً.

يفرم الفلفل شرحات رقيقة.

تفرم البندورة صغير جداً وتصفى من مائها.

تخلط المكونات جيداً.

يوضع الخليط في الثلاجة مدة نصف. ساعة حتى يتماسك.

يشكل إلى أصابع مبسطة قليلاً.

يشوى على الشواية الكهربائية على الجانبين.

يوضع في صينية عميقة.

تولع الفحمة حتى تحمر.

اوضع في صحن سيراميك أو ألمنيوم توضع في منتصف قطع الكباب.

يدار عليها الزيت.

يغطى الكباب جيداً ويترك عشرة دقائق ليتنكه بالفحم .

يقطع مربعات 2 سم تقريباً.

يقلى بالزيت النباتي حتى يصبح ذهبياً, يصفّى على ورق المطبخ.

تخلط المكونات جيداً, وتترك خارج الثلاجة.

يوزع الخبز في قاعدة صحن التقديم.

يوزع فوقه الأرز.

يوزع فوقها التتبيلة.

يوزع اللبن المثوم.

يقلى الصنوبر بالزيت وفوراً يوزع فوق اللبن.

يفرم البقدونس.

توزع قطع الكباب.

ترش بالبقدونس وتقدم فوراً.