انشيلادا مخبوزة ومحشية باللحم البقري والأرز المكسيكي

يقطع اللحم شرائح رفيعة ويتبل بالمزيج المذكور مدة ساعتان على الأقل .

تحمّى مقلاة واسعة ويضاف مقدار ملعقة كبيرة زيت نباتي.

يملح اللحم حسب الرغبة و يشوح بالتدريج على نار عاليه حتى ينضج .

يغسل الأرز جيداً ثم ينقع مدة نصف ساعة في ماء دافىء , ويصفى.

يفرم البصل ويدق الثوم ويفرم الفلفل الحار.

يشوح البصل على نار هادئة في الزيت النباتي مع رشة من الملح والبهارات المذكورة حتى يذبل, تضاف باقي المكونات وتشوح مع إضافة البهارات والأعشاب المذكورة.

يضاف الأرز ويقلب.

يضاف المرق الساخن ويعدل الملح ويترك على نار عالية مكشوفاً حتى يصبح المرق بمستوى الأرز.

تخفض الحرارة وتغطى وتترك لتنضج مدة ربع ساعة تقريباً.

تقطع الطماطم إلى أربعة أجزاء, والبصل شرائح غليظة ويقشر الثوم.

تفرد كل المكونات على صينية وتوضع تحت الشواية على بعد 20 سم تقريباً حتى تتلون دون أن تحترق.

تضرب في محضرة الطعام مع رشة من الملح.

توضع على النار مع رب البندورة وتترك لتغلي مدة خمس دقائق مكشوفة ويعدل الملح والفلفل الأسود.

توضع كمية مناسبة من الحشو في النصف الأسفل لكل رغيف ويلف.

توزع نصف كمية صلصة الطماطم في قاعدة إناء حراري حجمه مناسب.

تصف اللفائف في الإناء قرب بعضها.

يوزع باقي الصلصة على سطح اللفائف.

يغطى بورق الخبز ثم الألمنيوم.

تدخل الى فرن محمّى على حرارة متوسطة 180 تقريباً لمدة 15 دقيقة.

تخرج وترش بالجبنة المبروشة وتعاد مكشوفة مدة خمس دقائق.

تخرج, ترش بالكزبرة وتقدم.