سمبوسك محشية ومقلية بالأرز الحار

يغسل عدة مرات ثم ينقع مدة نصف ساعة في ماء دافىء ويصفّى.

يقلى الكاشيو في السمنة أو الزيت , يرفع ويصفّى.

يقطع البصل شرائح طويلة ويقلى في نفس السمنة أو الزيت حتى يصبح ذهبياً غامقاً.

يرفع ويصفى.

يدق الثوم .

يفرم الفلفل الحار ناعماً.

في نفس السمنة أو الزيت يشوح الثوم والفلفل الحار والزنجبيل مع رشة من الملح.

تضاف البهارات وتقلب جيداً.

تضاف البازيللاء والجزر وتقلب.

يضاف المرق ويترك المزيج ليغلي على نار متوسطة حتى ينضج الجزر والبازيللاء.

يدار الارز والزبيب ويقلب.

يترك على نار عاليه مكشوفاً حتى يصبح المرق بمستوى سطح الأرز.

تخفض الحرارة ويغطى ويترك حتى ينضج مدة ربع ساعة تقريباً.

يفرد في طبق واسع.

يضاف البصل والكاشيو ويقلب بلطف.

ترق العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق إلى سماكة 2 ملم تقريباً.

تقطع إلى دوائر قطرها 20 سم تقريباً.

تقطع كل دائرة إلى نصفين.

تثنى الأطراف لعمل ( جيب ).

يحش بمقدار ملعقة كبيرة من حشوة الأرز وتغلق من الأعلى (يستعمل قليل من الماء حتى يلتصق ).

تصف الساموسا على صينية مرشوشة بقليل من الدقيق.

تقلى في الزيت الغزير على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون. تخلط مكونات التغميسة معاً.

تقدم الساموسا فوراً مع التغميسة فوراً.