سمك القاروص المشوي

يُقشر السمك وتُقطع الخياشيم ونتخلص من الزعانف حسب الرغبة. يُحز اللب عن طريق القطع بجانب الخياشيم في منتصف السمك وأمام الذيل.

يُتبل التجويف الداخلي للسمك بالملح والفلفل ويُحشى بإكليل الجبل والأوريجانو وأعواد الطرخون.

تُمزج مكونات معجون الأعشاب ويُدهن الجزء الخارجي بأكمله بخليط المعجون.

يُتبل الجزء الخارجي من السمك بالملح والفلفل ويُتأكد من تتبيل الأجزاء المشقوقة.

تُسخن المشواة فوق درجة حرارة متوسطة مباشرة.

يوضع السمك في قالب شواء وسط شرائح برتقال وتُشوى من 12 إلى 15 دقيقة.

تُزال الأعشاب من داخل السمك ويُنقل إلى صحن تقديم. يزين السمك من الداخل بالبقدونس الإيطالي والزعتر.

يُزين السمك بالليمون ويُقدم مع الصلصة الخضراء والأرز الصيادية.