بودنج الأرز بالزعفران مع الزبيب والمكسرات المقلية

يسخن ربع كوب من الحليب المذكور وينقع به الزعفران مدة عشر دقائق.

في قدر عميق يوضع الحليب والكريما والسكر والزعفران المنقوع.

يفتح عود الفانيللا وترفع الحبيبات بواسطة الجهة غير الحادة للسكين.

يسخن على نار متوسطة مع التحريك المستمر.

عندما يبدأ بالغليان يضاف الزبيب وحبيبات الفانيللا.

يترك المزيج على نار هادئة مع التحريك حتى يبدأ بالغليان ثانية.

يرفع عن النار ويترك مدة نصف ساعة حتى يتشرب النكهات.

خلال ذلك يغسل الأرز مرة واحدة فقط.

ينقع في كوبي الماء الساخن المذكور مدة ساعة.

يسلق الأرز في نفس ماء النقع على نار متوسطة ( مغطى ) حتى ينضج تماماً.

يسخن مزيج الحليب ويضاف له الأرز الناضج ويحرك بلطف مدة عشر دقائق تقريباً حتى يصبح المزيج كثيفاً.

يدار المزيج في أطباق التقديم ويغطى السطح بالبلاستيك اللاصق ملامساً له.

تترك بحرارة الغرفة حتى تبرد.

توضع في الثلاجة ثلاث ساعات على الأقل قبل التقديم.

تقلى المكسرات في مزيج الزيت والزبدة , ترفع وتصفّى وتترك لتبرد.

عند التقديم تزين الأطباق بالمكسرات.