كعك معسكر

تخلط كل المكونات جيداً، تغطى وتترك تختمر لمدة ساعة.

يخلط السكر، الفانيليا، قشر الليمون والبرتقال ويترك ليتنكه مدة قبل تجهيز الكعك.

في العجانة، يوضع الطحين، السكر المنكه بقشر الليمون والبرتقال، الزيت ويخفق المزيج.

تضاف خميرة الحلويات، الخميرة المختمرة، الماء، ماء الزهر وماء الورد مع العجن تقريباً من 5 إلى 6 دقائق ثم يضاف الملح مع مواصلة العجن 10 دقائق أخرى إلى أن تصبح العجينة مطاطية، ملساء وتلمع. في هذه المرحلة تغطى وتوضع في مكان دافئ لتختمر ويتضاعف حجمها.

توضع العجينة فوق طاولة العمل ثم توضع بحذر وتقسم إلى 16 قطعة تقريباً وتكور.

تشكل كل قطعة على شكل لولب ثم يجمع الطرفين ويثبتا. جيداً للحصول على إسورة أو أسطوانة، توضع في الصينية، تغطى بفوطة مطبخ نظيفة وتوضع في مكان دافئ لتختمر مرة ثانية.

ملاحظة (في هذه المرحلة تأخذ مدة أطول لتختمر ويتضاعف حجم الحبات وهذا سر نجاحها).

يسخن الفرن على حرارة 350 درجة فهرنايت.

تدهن حبات الكعك بالبيض، ترش بقليل من السكر وتدخل مباشرة الفرن لتخبز ما بين 30 إلى 35 دقيقة.

تخرج من الفرن ثم من الصنيه وتوضع فوق شبك لتبرد قبل تقديمها.