تارت السردين مع الصلصة الحارة

يخلط الطحين، الشوفان، الكمون، السكر، الملح والدهن النباتي ويخفق الخليط

توضع حفرة وسط هذا الخليط ويسكب فيها الماء مع محاولة جمع العجينة دون عجنها، ثم توضع في كيس بلاستيك، تدخل الثلاجة لترتاح نصف ساعة أو أكثر.

يسخن الفرن على حرارة 400 درجة فهرنايت.

تخرج العجينة من الثلاجة، تفرد على طاولة العمل المرشوشة بقليل من الطحين وتوضع في الصينية، تغطى بورقة خبز وتملأ بحبات حمص يابس ثم تدخل الفرن لتخبز 3/4 خبز.

تخرج من الفرن، وتنزع من عليها ورقة الخبز مع الحمص ويواصل خبزها من 5 إلى 10 دقائق ليحمر الوجه ثم تخرج وتدهن بطبقة من صلصة الطماطم، تزين بشرائح السردين، الطماطم الكرزية، الكبار والزيتون وترجع الفرن لنواصل خبزها من 3 إلى 5 دقائق فقط كي لا ينشف السردين (خطوة اختيارية) يمكن الاستغناء عنها لأن السردين مطبوخ.

تخرج التارت من الفرن، ترش بملح البحر، زيت الزيتون وعصرة الليمون وتقدم.

يوضع زيت الزيتون في مقلاة على النار مع فصوص الثوم الصحيحة، الفلفل الحار الطازج، بذور الكمون، الملح ويقلى الثوم دون حرقه لينكه الزيت.

تضاف الطماطم المفرومة وتقلب، ثم الهريسة، تغطى المقلاة وتترك على نار خفيفة جداً لتتجمر وتتقلص كمية السوائل، يضاف الفلفل الأسود، القليل من زيت الزيتون والريحان، ثم تبعد عن النار وتترك لتهدأ إلى حين استعمالها.

يسخن الفرن على حرارة 400 درجة فهرنايت.

تخلط الطماطم الكرزية، حبات الزيتون المحشية بالثوم إذا أمكن، الكبار، فصوص الثوم، زعتر بري طازج، إكليل الجبل وترش بملح البحر الخشن وزيت الزيتون ثم توضع في صينية وتدخل الفرن لتشوى مدة قصيرة كي لا تهرى الطماطم تقريباً من 6 إلى 10 دقائق.

تخرج من الفرن وتوضع في مرطبان، تغطى بزيت الزيتون أو زيت نباتي آخر وتترك لتنقع وتتنكه.