تارت الجوز بالكراميل ونكهة الليمون

تنخل وتخلط المكونات الجافة: الطحين، خميرة الحلويات والملح

تخفق الزبدة، السكر الناعم والفانيليا جيداً ثم تضاف حبة البيض وتخفق

تضاف بودرة اللوز ونخفق قليلاً ثم باقي المكونات الجافة وتجمع العجينة دون عجنها، تلف بقطعة بلاستيك وتدخل الثلاجة لترتاح ربع ساعة

يسخن الفرن على حرارة 400 درجة فهرنايت

تخرج العجينة من الثلاجة وتفرد على طاولة العمل المرشوشة بالقليل من الطحين ثم تلبس في صواني التارت، توضع عليها بعض الثقوب، تغطى بأكواب ورقية وتملأ بالحبوب الجافة مثل الحمص… وتدخل الفرن لتخبز تقريباً من 15 إلى 20 دقيقة، تنزع الأكواب الورقية مع الحمص وترجع الفرن لنواصل خبزها كلياً تقريباً مدة 10 دقائق أخرى

تخرج من الفرن ومن الصواني ثم تحشى كل بقدار ملعقة إلى ملعقتين من صلصة الكراميل بالجوز، تترك لتبرد أو تدخل الثلاجة

يذوب نشاء الذرة في ملعقتين كبيرتين من الكريمة الطازجة.

توضع الفانيليا في الكريمة الطازجة المتبقية، تسخن قليلاً وتترك لتنقع وتتنكه.

توضع نصف كمية من السكر في قدر أو مقلاة عميقة على نار خفيفة مع التحريك إلى أن يذوب السكر ويتحول إلى كراميل أشقر فاتح.

تضاف كمية السكر المتبقية ويحرك إلى أن يمتزج ويذوب دون أن يحترق.

يبعد من على النار ثم تضاف الكريمة الطازجة المنكهة بالفانيليا تدريجياً وبحذر وتخلط، ثم نشاء الذرة المذاب بالكريمة، ترجع على النار مع التحريك المستمر إلى أم نحصل على قوام كريمي وكثيف نوعاً ما، عندها تضاف الزبدة والملح ويخلط المزيج.

يبعد المزيج من على النار ويسكب في وعاء نظيف، يضاف عليه عصير وقشر الليمون الأخضر والجوز ويخلط جيداً ليمتزج وتتنكه صلصة الكراميل.

تخلط كل المكونات في كاسرولا وتوضع على نار خفيفة لدرجة الغليان ويترك إلى أن نحصل على كراميل ذهبي أو بني فاتح، يبعد من على النار ويترك ليهدأ قليلاً دون أن يبرد أو يجمد.

يستعمل هذا الكراميل في تزيين بعض الفواكه والمكسرات واستخدامه في تزيين الحلويات والكريمات مثل الكرز الأرضي وأنواع التوت البري، أحمر.. أسود والمكسرات مثل البندق، الجوز، اللوز والتمر.

مثلاً: تؤخذ بعض حبات البندق ويغرس فيها عود خشب ثم تغمس كلياً في الكراميل لتغطى وتبقى ممسوكة من الأعلى كي ينزل الكراميل منها على شكل خيط أو حبل إلى أن ينشف، تقص الزوائد وتوضع فوق ورق خبز لتبرد ثم يزين بها.