بابا روتي

في كسروله صغيرة يوضع الماء ويسخن إلى ما قبل الغليان ثم يرفع من النار ويضاف الطحين ويحرك جيداً .

ينقل الطحين إلى زبدية ويغطى بالبلاستيك ويترك بالثلاجة ساعتين .

تخلط كل المقادير مع بعض وتعجن بالعجانه مدة 6 دقائق ( نلاحظ أن العجينه لينه ولزجه قليلاً .

تشكل العجينه على هيئه كرة وتغطى وتترك حتى ترتاح ساعه ونصف أو حتى يتضاعف الحجم .

يخلط الخليط الأول والعجينة الإسفنجية وتعجن مدة 30 ثانيه فقط .

يضاف السكر , الملح والحليب ويعجن 30 ثانيه أخرى .

اضيف البيض , العسل والثلج ويعجن دقيقة .

يضاف الطحين ويعجن دقيقه أخرى .

تضاف الزبدة وتىعجن 10 دقائق حت تصبح مطاطية ( ممكن باليد ) وهنا ممكن إضافه القليل من الطحين حسب الحاجة فضاف 1 م ك كل مرة .

إذا لوحظ أن العجينة مازالت لزجة , تشكل على هيئة كرة وتضرب على الطاوله 4 -5 مرات وتعجن 30 ثانية .

تشكل على هيئه كرة وتترك حتى ترتاح 10 دقائق بعد أن تغطى .

تدهن الأيدي بالزيت أو الزبدة وتقسم العجينة إلى 22 قطعة , وتحشى كل قطعة بقطعة من الزبدة المملحة والمثلجة وتشكل على هيئة كرة .

تصف الكرات المحشيه في صينيه الفرن المبطنة بورق الخبز مع ترك مسافه 2-3 انش بينهم .

تغطى الصينية بفوطة مبللة بالماء ومعصورة وتترك حتى تتخمر 45-50 دقيقة .

قبل انتهاء فترة التخمير النهائي بربع ساعه يسخن الفرن على حرارة 180 درجه ويجهز خليط الوجه .

باستخدام الخفاقة الكهربائية وعلى سرعة بطيئة تخفق الزبدة والسكر البودر والقهوة المذابه بالماء مدة 30 ثانية .

يضاف البيض ويخفق .

يضاف الطحين والحليب البودر ويخفق على سرعه عالية .

يعبأ الخليط في كيس خاص بالكريمة مع قمع بفتحة سادة .

توزع الكريمه على سطح كل فطيرة بشكل حلزوني حتى يغطى السطح .

تخبز الفطيرات بالفرن مدة 18 دقيقة أو حتى يصبح السطح ذهبي .

بعد الخبز توضع الفطيرات على الشبك فقط دقيقتين ثم تقدم دافئة .