النقرور المشوي

تفتح السمكة على طولها من الظهر وتنظف جيداً وتغسل ثم ترش بالملح وتترك بالثلاجة مدة ساعة .

أثناء ذلك تحضر الحشوة وذلك بخلط البصل، الثوم، التمر الهندي والكركم ويفرك جيداً باليد .

تضاف الكزبرة، الشبت والزيت وتخلط .

تترك الحشوة جانباً حتى يكتسب البصل النكهات (لا يضاف الملح لأن التمر الهندي يعتبر مالح أحياناً فيرجى مراعاة ذلك) .

تغسل السمكة من الملح الزائد ثم تنشف بورق المطبخ ثم توضع السمكة على صينية مبطنة بالألمنيوم .

تحشى السمكة بالحشوة وهي مفتوحة .

تدخل السمكة إلى الفرن الساخن على حرارة 200 درجة لمدة ساعة ثم توضع تحت الشواية حتى تتحمص الحشوة .

تقدم السمكة على طبق واسع مفروش بالخس أو البقدونس ومزين بشرائح الليمون .