الكنافة.

ينقع الجبن المقطع بالماء حتى يتم التخلص من الملح الموجود فيه ويصبح حلو الطعم .

يوضع في مصفاة ويترك حتى يصفى من الماء تماماً .

ينقل فرك الكنافة إلى وعاء وتضاف إليه السمنة .

يفرك جيداً باليدين حتى يتشرب كل كمية السمنة .

ينقل إلى صينية مبرومة ( قطرها 15 سم تقريباً) ويرص جيداً بواسطة كعب كوب .

تدخل إلى فرن حامي وتترك بداخله حتى تصبح أطراف الفرك ذهبية اللون ( ذهبي غامق) .

توضع طنجرة على النار وبداخلها ماء وتترك لتغلي .

يوضع الجبن المحلى في وعاء مصنوع من الستانلس ويوضع الوعاء فوق الطنجرة التي يغلي فيها الماء ( حمام مائي) .

عندما يذوب الجبن ويبدأ ظهور الماء على سطحه يضاف طحين الفرخة، ماء الورد وماء الزهر والقليل من القطر ويقلب مع الجبن .

تقلب المكونات حتى يتم الحصول على خليط متجانس .

يصب خليط الجبن فوق الصينية التي فيها الفرك وتفرد بالتساوي .

تقلب صينية الكنافة فوق صينية قطرها أكبر من الصينية التي فيها الكنافة .

يصب عليها القطر، تقطع وتقدم ساخنة .