الكيش

في وعاء متوسط الحجم, يخلط الطحين والملح .

تقطع الزبدة إلى قطع صغيرة بحجم حبة البازيلاء .

تفرك المكونات مع بعضها البعض .

يضاف الماء وتعجن المكونات حتى تتشكل كرة .

على سطح مرشوش بالطحين, تكور العجينة وتسطح على شكل اسطواني سميك .

تلف بورق النايلون وتبرد لمدة 45 دقيقة تقريباً .

ترق العجينة على قياس طبق كيش بقياس 9 إنش مع ترك 2 إنش زيادة .

يوضع ورق ألومنيوم على سطع العجينة وتغطى الأطراف جيداً لتفادي احتراقها .

تخبز في فرن حامي مدة 10 دقائق .

تنزع ورقة الألمنيوم وتعاد إلى الفرن مدة 2 – 3 دقائق .

يخلط البيض مع الكريما والحليب حتى يتجانسوا .

يرش الملح والفلفل الأسود ثم يضاف الجبن ويخلط .

يصب الخليط فوق العجينة المخبوزة وتفرد بالتساوي .

يرش على سطحها جوزة الطيب المطحونة اذا استعملت .

تخبز في فرن حامي مدة 30 دقيقة أوحتى يتماسك الحشو ويصبح لون سطحها ذهبياً .

ترفع من القالب وتقدم على الفور .