Ad will close in seconds

Skip Ad
32
0 تقييم
كيك

كيك الزوارة

32
0 تقييم

المكونات

+ -

    الكيك

  • 175 جرام شوكولاتة شبه محلاة
  • 10 ملعقة كبيرة زبدة طرية
  • 3 ملعقة كبيرة عصير تفاح
  • ملعقة صغيرة 8/1 ملح
  • 0.5 كوب لوز
  • 2 ملعقة كبيرة طحين
  • 4 بيض، مفصولين
  • كوب 4/3 سكر
  • ملعقة صغيرة 8/1 كريمه التارتار
  • قاعدة كرتونية مقاس 8 انش
  • شرائح كمية وفيرة من اللوز المحمص للتزيين
  • الغاناش

  • 175 جرام شوكولاتة شبه محلاة
  • 8 ملعقة كبيرة زبدة طرية
  • 1 ملعقة صغيرة شراب الذرة
  • 30 جرام شوكولاته بيضاء
  • 30 جرام شوكولاته بالحليب
  • إضافة كافة المكونات إلى قائمة التسوّق

الرجاء إختيار المكونات قبل الطباعة

طريقة التحضير

طريقة تحضير الكيك

  • 1

    يسخن الفرن على حرارة 190 درجة مئوية

  • 2

    يحضر قالب مفتوح الجوانب مقاس 8 انش وتبطن القاعدة بورق الخبز من دون دهن القاع او الجوانب ويوضع جانبا

  • 3

    توضع الشوكولاته مع الزبدة بعد تقطيعها و الملح على حمام مائي مع تحريكها بخفة حتى تذوب تماما ثم نضيف العصير ويترك جانبا

  • 4

    يوضع الطحين واللوز في محضرة الطعام ويطحن ويترك جانبا

  • 5

    يفصل الصفار عن البياض

  • 6

    يوضع الصفار في وعاء كبير مع 2/1 كوب سكر ونخفق يدويا حتى يذوب

  • 7

    السكرويتغير لون الصفار ويصبح افتح

  • 8

    نضيف الشوكولاته الذائبة الى خليط الصفار ونحرك

  • 9

    يوضع بياض البيض وكريمه التارتار في الخفاقة الكهربائية وباستخدام مضرب الخفق

  • 10

    ونخفق على سرعة عالية حتى تتكون رغوة كثيفة

  • 11

    يضاف باقي السكر (4/1 كوب) تدريجيا مع الخفق المستمر وعلى السرعة العالية حتى

  • 12

    تتكون رغوة متماسكة وتكون لنا مايشبه المنقار ولكن شبه متماسك

  • 13

    يضاف خليط اللوز والطحين الى الشوكولاتة مع ربع كمية بياض البيض ونحرك بخفقه

  • 14

    من تحت الى فوق باستخدام ملعقة سيلكون عريضة حتى يختفي تماما

  • 15

    يضاف باقي بياض البيض ونخلط بخفة وبهدوء

  • 16

    يصب خليط الكيك في القالب ويخبز في الفرن الساخن مدة 25 -30 دقيقة

  • 17

    يترك الكيك حتى يبرد تماما في القالب

الغاناش

  • 1

    في وعاء وعلى حمام مائي نضع الشوكولاتة والزبدة بعد تقطيعها وشراب الذرة ونحرك حتى يذوب الكل في بعض

  • 2

    يترك الغاناش حتى يبرد تماما ويتماسك

  • 3

    تذوب الشوكولاتة البيضاء في وعاء صغير وتوضع جانبا (على حمام مائي)

  • 4

    تذوب الشوكولاتة بالحليب في وعاء صغير وتوضع جانبا (على حمام مائي)

تزيين الكيك

  • 1

    نلاحظ ان الكيك هبطت واصبحت غير مرتبة الشكل

  • 2

    نضغط على سطح الكيك وهي في القالب باطراف الاصابع حتى يتساوى السطح ويسهل تزيينها

  • 3

    نمرر سكين حول الكيك وتقلب على قاعدة كرتونية

  • 4

    ناخذ كمية قليلة من الغاناش في وعاء صغير ونستخدمه لدهن جوانب وسطح الكيك

  • 5

    يترك الكيك بعد تغليفه بالغاناش 10 دقائق بالثلاجة

  • 6

    نسخن باقي الغاناش على حمام مائي حتى نصبه على الكيك (يجب ان تكون حرارة الغاناش دافئه حتى يسهل صبها على الكيك وتعطينا الشكل الاملس)

  • 7

    مباشرة نعمل خطوط من الشوكولاتة بالحليب بشكل عشوائي وكذلك الشوكولاتة البيضاء

  • 8

    نمرر فرشاة صغيرة على الخطوط حتى تاخذ الشكل الرخامي

  • 9

    نترك الكيك حتى يتماسك قليلا ثم نزين جوانبه بشرائح اللوز المحمص

  • 10

    يقدم الكيك بدرجة حرارة الغرفة

التقييمات

قيم هذه الوصفة وشارك رأيك مع الجميع

أضف تقييمك