قريشة حليب الماعز الطازج مع التوت والشمندر

يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية. يُغسل الشمندر ويوضع في طبق صغير للفرن.يُخلط الزيت والخل والماء معًا في وعاء.

يُتبل بالملح.

يُصب الخليط فوق الشمندر ويُغطى بورق الألومونيوم. يوضع في الفرن ويُشوى لمدة من 50 إلى 60 دقيقة إلى أن يطرى.

يُرفع من الفرن ويُبرد بدرجة حرارة الغرفة، ثم يُقشر ويقطع إلى أرباع

يُخلط الحليب والكريمة معًا في قدر متوسط الحجم فوق نار متوسطة الحرارة إلى أن يبلغ درجة حرارة 84 مئوية.

يُتبل بالملح حسب الرغبة.يضاف عصير الليمون وترفع درجة الحرارة من 87 إلى 90 مئوية. يُترك الحليب لمدة من 15 إلى 20 دقيقة حتى يُطهى. يُقلب الخليط برفق بواسطة مبسط إلى أن ينفصل جزيئات الحليب عن بعضها البعض.

يُرفع الخليط عن النار ويُصفى الحليب برفق في مصفاة مبطنة بقماش رباعي الطبقات. يوضع فوق وعاء كبير ويُترك طوال الليل حتى يُصفى. يثنقل الخليط إلى وعاء ويُغطى ويُحفظ في الثلاجة.