جباب الروبيان

تغسل كمية من الأرز وينقع ربع ساعة ثم يصفى ويجفف تماماً ويطحن بالمطحنة الكهربائية .

تخلط باقي المقادير مع الروبيان ويفرم بمحضرة الطعام .

يضاف طحين الأرز الى الروبيان ويشغل حتى تختلط كل المكونات وتتكون عجينة وتوضع جانباً .

في مقلاة واسعة يوضع البصل مع القليل من الزيت ويحرك حتى يذبل قليلاً

تضاف البهارات وت .حرك

يضاف الروبيان (إن استخدم ) ويحرك على نار قوية .

يضاف الزرشك والكزبرة والشبت ويحرك حتى تذبل الخضار .

تترك الحشوة حتى تبرد تماماً ثم تستخدم لحشي العجينة .

يؤخذ كرات صغيرة من العجينة (الحجم والشكل حسب الرغبة) ويعمل بها تجويف وتوضع ملعقة صغيرة من الحشوة ثم تقفل وتشكل كرات صغيرة .

تترك كرات الجباب لحين تحضير المرقة .

في قدر واسع يضاف القليل من الزيت والبصل ويحرك حتى يتغير لون البصلة .

يضاف الثوم ويحرك ثم البهارات .

تضاف صلصة الطماطم وتحرك جيداً ثم تضاف الخضار .

يحرك الخليط جيداً ثم تضاف الطماطم .

يترك الخليط 10 دقائق حتى تطرى الطماطم وتذوب .

يضاف الماء المغلي ومنقوع التمر الهندي .

يترك الجميع حتى يغلي .

تسقط كرات الجباب تدريجياً . وتترك حتى تنضج (يعتمد على حجم الجباب)

يقدم ساخن