بافلوفا

يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 150 مئوية.

يُخفق بياض البيض في وعاء نظيف بواسطة الخلاط الكهربائي.

بمجرد أن يصبح الخليط هشاً، يُرش سكر الكاستر أثناء الخفق باستمرار حتى يصبح هشاً متماسكاً.

يضاف السكر البودرة ويُستكمل الخفق حتى يصبح هشاً لمدة 8 دقائق تقريباً.

يُنقل الخليط بواسطة ملعقة إلى صينية خبز مبطنة بورق الخبز ويُشكل على شكل قرص.

يُخبز في الفرن لمدة نصف ساعة، ثم تُخفض درجة الحرارة إلى 120 مئوية ويُطهى لمدة ساعة إضافية، يُطفى الفرن وتُترك البافلوفا داخل الفرن حتى تبرد برفق لمدة 6 ساعات. في تلك الأثناء، تطرى البافلوفا من المنتصف وتظل مقرمشة من الخارج.

تُجهز الكريمة بخفق الكريمة الباردة حتى تصل إلى قوام الفيونكة.

يجب رش الفراولة بالسكر ووضعها جانباً حتى تخرج منها السوائل.

تُنقل البافلوفا إلى طبق تقديم، تُفرد الكريمة على الوجه، وتُترك الحواف مكشوفة بدون كريمة.

توزع الفراولة على الوجه.