"

البرغل المقرمش مع اللبنة بالأفوكادو

يومي
محمد أورفه لي

محمد أورفه لي

مدة الطبخ

60 دقيقة

درجة الصعوبة

متوسطة

تكفي ل

10 أشخاص

المكونات

10

جرام ملح

5

جرام غلوتامات أحادية الصوديوم

2

جرام بصل بودرة

1/2

جرام ثوم بودرة

240

جرام برغل بني

1

كيلو جرام ماء

0

فلفل حلبي

0

ملح

0

زيت نباتي

2

حبة أفوكادو

1

كوب لبنة

0

زيت الزيتون النقي

1

معلقة صغيرة بذور الكمون المحمصة

0

ملح

0

عصير الليمون الأخضر

0

فلفل أحمر خيطان

0

كيمتشي الفجل الفرنسي

طريقة التحضير

1

تخلط كل المكونات في مطحنة القهوة حتى نحصل على خليط بشكل البودرة

2

يُطهى البرغل مع الماء والملح في قدر ثقيل مغطى حتى يُطهى تماماً ويتشرب كل الماء. يُخلط في الترموميكس حتى يصبح أملس وقابل للدهن. تُفرد طبقات رفيعة منه على صينيتين خبز مبطنتين بورق خبز من السليكون.

3

يُجفف في درجة حرارة 53 مئوية طوال الليل. في الصباح ينبغي أن تكون الطبقات جافة تماماً وتُقشر بسهولة من شريحة السليكون.

4

يسخن زيت على درجة حرارة ١٩٥ مئوية.

5

يُكسر البرغل المجفف إلى قطع ويوضع بحرص في الزيت. تُقلى قطعة تلو الأخرى.

6

ينبغي أن تنتفخ في غضون ثوانِ قليلة. تُقلب وتُترك ثوانِ قليلة، ثم تُرفع إلى صينية مبطنة بمناشف ورقية.

7

يُرش بتتبيلة الملح مع الفليفلة الحلبية والكمون.

8

يُقطع الأفوكادو إلى أنصاف ويُفرغ النوى.

9

يُرش الجانب المقطوع بالملح ويُحمر في مقلاة ساخنة بها قليل من زيت الزيتون النقي حتى يُحمر قليلاً.

10

يُغرف اللب ويُخلط مع اللبنة حتى يصبح الخليط أملس ويُتبل بالكمون والملح، ثم يُضاف عصير الليمون الأخضر حسب الرغبة.

11

تُكوم كراكرز في وعاء. يُضاف ملء ملعقة من بيوريه اللبنة بالأفوكادو بجانبهم، ثم يوضع كيمتشي الفجل الأحمر على الوجه، ويرش قليل من الفلفل الأحمر خيطان

المكونات
طريقة التحضير

10

جرام ملح

5

جرام غلوتامات أحادية الصوديوم

2

جرام بصل بودرة

1/2

جرام ثوم بودرة

240

جرام برغل بني

1

كيلو جرام ماء

0

فلفل حلبي

0

ملح

0

زيت نباتي

2

حبة أفوكادو

1

كوب لبنة

0

زيت الزيتون النقي

1

معلقة صغيرة بذور الكمون المحمصة

0

ملح

0

عصير الليمون الأخضر

0

فلفل أحمر خيطان

0

كيمتشي الفجل الفرنسي

المزيد من الوصفات

طارق إبراهيم

التاكو

يومي
يومي
سهلة
30 دقيقة

طارق إبراهيم

بون تشا اللحم البقري

يومي
يومي
سهلة
10 دقيقة

طارق إبراهيم

أصابع النقانق المقلية

يومي
يومي
سهلة
45 دقيقة

طارق إبراهيم

فوندو اللحم البقري

يومي
يومي
سهلة
10 دقيقة