"

مقلوبة الباذنجان

طبق رئيسي
سلمى سليمان

سلمى سليمان

مدة الطبخ

45 دقيقة

درجة الصعوبة

متوسطة

تكفي ل

4 أشخاص

المكونات

2

كيلو جرام باذنجان

3

ملعقة كبيرة زيت نباتي

0

رشة ملح

1

كيلو جرام لحم عجل

1

حبة بصل

1/2

ملعقة صغيرة البهارات السبعة

1

ملعقة صغيرة ملح

1/2

ملعقة صغيرة فلفل أسود

0

هال

2

ورق غار

1 1/2

كوب أرز

3

كوب ماء

0

رشة ملح

1

ملعقة كبيرة لوز

طريقة التحضير

1

يُقشر الباذنجان ويُقطع إلى شرائح بحجم 1 سم.

2

يُرش الملح والفلفل ويُدهن بالزيت بواسطة فرشاة.

3

يوضع في فرن ساخن ليُشوى، مع تقليب الشرائح في منتصف فترة الشواء.

4

في تلك الأثناء، يُشوح البصل في قليل من الزيت حتى يصبح شفافاً.

5

يُضاف اللحم ويُقلب ليُخلط، ويُطهى لمدة 10 دقائق لتحمير اللحم من جميع الجوانب.

6

يُضاف الملح والفلفل وورق الغار والهال.

7

يُضاف ½ كوب ماء ساخن.

8

يُترك الخليط على نار منخفضة الحرارة حتى ينضج اللحم لمدة 30 دقيقة تقريباً.

9

عندما ينضج، يُرفع اللحم، ويوضع الأرز في الصلصة مع التقليب حتى يُخلط، ثم يُضاف الماء الساخن حتى يغطي الأرز فقط. تُعدل درجة التتبيل

10

يُطهى الأرز نصف سواء.

11

يُحضر قدر لطهي المقلوبة وتُرص الطبقات بوضع طبقة من اللحم في القاع، ثم شرائح الباذنجان، ثم يُضاف الأرز.

12

يُضاف قليل من الماء الساخن إلى الأرز بحرص إذا دعت الحاجة.

13

يُغطى الأرز بصحن أصغر حجماً ويُضغط عليه.

14

يُغطى القدر كله بغطاء القدر العادي.

15

يُترك على نار منخفضة الحرارة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الأرز.

16

قبل التقديم، يُحضر صحن تقديم كبير، ثم يُرفع الغطاءان عن القدر، ثم يُقْلب القدر فوق الطبق.

17

يُقدم مرشوشاً باللوز المحمص.

المكونات
طريقة التحضير

2

كيلو جرام باذنجان

3

ملعقة كبيرة زيت نباتي

0

رشة ملح

1

كيلو جرام لحم عجل

1

حبة بصل

1/2

ملعقة صغيرة البهارات السبعة

1

ملعقة صغيرة ملح

1/2

ملعقة صغيرة فلفل أسود

0

هال

2

ورق غار

1 1/2

كوب أرز

3

كوب ماء

0

رشة ملح

1

ملعقة كبيرة لوز

المزيد من الوصفات

طارق إبراهيم

جلاش اللحم البقري

طبق رئيسي
طبق رئيسي
متوسطة
10 دقيقة

طارق إبراهيم

ستيك الردف

طبق رئيسي
طبق رئيسي
سهلة
10 دقيقة

طارق إبراهيم

فطيرة ماسامان باللحم البقري

طبق رئيسي
طبق رئيسي
متوسطة
20 دقيقة

طارق إبراهيم

سالتمبوكا اللحم البقري

طبق رئيسي
طبق رئيسي
متوسطة
5 دقيقة