"
وفاء الكندري
مدة الطبخ
45 دقيقة
درجة الصعوبة
متوسطة
تكفي ل
4 أشخاص
90
جرام فلفل احم
12
فلفل احمر
1
ملعقة كبيرة كزبرة
1 1/2
ملعقة كبيرة ربيان
3/4
كوب شالوت
1/2
كوب ثوم
1
ملعقة كبيرة ليمون
2
عود ليمون
3/10
كوب جلنجال
1
علبة حليب جوز الهند
1
كوب كاري
450 1/4
جرام صدور دجاج
5
كافير
0
حبة ليمون
1
حبة فلفل أحمر حلو
3
ملعقة كبيرة سكر بني
2
ملعقة كبيرة صلصة سمك
1
كوب ريحان تايلندي
1
تنزع بذور الفلفل المجفف ثم يوضع في وعاء ويضاف ماء دافئ وينقع فيه مدة 30 دقيقة .
2
أثناء ذلك تحمص بذور الكزبرة في مقلاة مدة 3-5 دقائق .
3
يضاف الشالوت والثوم الى المقلاة ويترك على نار متوسطة حتى يصبح طري ولونه بني ( 5 دقائق ) ثم يرفع ويوضع جانباً .
4
تطحن بذور الكزبرة في محضرة الطعام ثم تضاف قشور الليمون عشبة الليمون والجلنجال ويضرب الخليط ليفرم ناعماً .
5
يضاف الشالوت والثوم ومعجون الربيان ويطحن .
6
يصفى الفلفل المجفف ثم يضاف الى محضرة الطعام مع 2/1 كوب من ماء النقيع .
7
تشغل المحضرة حتى يصبح الخليط كريمياً ( ممكن إضافة بضع ملاعق إضافية من ماء النقع إن احتاج الأمر ) .
8
يحفظ مجون الزنجبيل في برطمان محكم الغلق في الثلاجة مدة شهر أو 3 شهور بالفريزر .
9
في قدر يوضع الحليب على نار متوسطة .
10
يضاف معجون الكاري إلى الحليب ويحرك حتى يختلط معه ويطهى مدة دقيقتين على نار هادئة .
11
ترفع النار إلى متوسطة ثم يضاف الدجاج ويطهى مدة دقيقة .
12
تطوى أوراق الكافير حتى يكسر وتستخلص النكهة منه ويضاف إلى الدجاج مع قشور الليمون ثم يخفف على النار .
13
تضاف الفليفلة الحمراء وتترك دقيقة .
14
يضاف السكر وصلصة السمك وتحرك .
15
يترك الكاري على نار هادئة تقريبا 3 دقائق .
16
يطفأ على النار ويضاف الريحان وي .حرك
17
يقدم كاري الدجاج ساخن مع التزيين بأوراق الكزبرة .
90
جرام فلفل احم
12
فلفل احمر
1
ملعقة كبيرة كزبرة
1 1/2
ملعقة كبيرة ربيان
3/4
كوب شالوت
1/2
كوب ثوم
1
ملعقة كبيرة ليمون
2
عود ليمون
3/10
كوب جلنجال
1
علبة حليب جوز الهند
1
كوب كاري
450 1/4
جرام صدور دجاج
5
كافير
0
حبة ليمون
1
حبة فلفل أحمر حلو
3
ملعقة كبيرة سكر بني
2
ملعقة كبيرة صلصة سمك
1
كوب ريحان تايلندي
3 تعليقات