Ad will close in seconds

Skip Ad
11
0 تقييم
شوربة

شوربة الجزر المكرمل

11
0 تقييم

المكونات

+ -

    زبدة الكاروتين

  • 60 جرام زبدة الكاروتين
  • 30 جرام تابيوكا مالتودكسرين
  • شوربة الجزر المكرمل

  • 113 جرام زبدة غير مملحة
  • 500 جرام جزر، مقطع إلى أرباع ومفرغ من اللب
  • 1.25 ملعقة صغيرة ملح
  • 2.5 جرام باكينج صودا
  • 30 ملليلتر ماء
  • 635 ملليلتر عصير الجزر الطازج
  • 1 ملعقة كبيرة كزبرة مسحوقة
  • 1 عود فانيليا
  • 1 ملعقة صغيرة بذور الكمون، المحمص
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق كاري مدراس
  • 3.5 ملعقة كبيرة زبدة الكاروتين
  • ملح البحر، حسب الرغبة
  • بودرة الجزر

  • 60 جرام زبدة الكاروتين
  • 30 جرام تابيوكا مالتودكسرين
  • للتزيين

  • خبز مقرمش
  • زهور صالحة للأكل (زهرة الثوم)، براعم الأعشاب الصغيرة (كزبرة)
  • معجون الجزر المكرمل
  • ملح أسود
  • إضافة كافة المكونات إلى قائمة التسوّق

الرجاء إختيار المكونات قبل الطباعة

طريقة التحضير

لإعداد زبدة الكاروتين

  • 1

    يُترك العصير ليغلي برفق في قدر على نار متوسطة الحرارة ليُركز حتى النصف.

  • 2

    تُفصل الزبدة عن الحليب، ثم تُخلط بالتدريج مع العصير الجزر المركز بواسطة الخلاط اليدوي.

  • 3

    يُترك الخليط ليغلي برفق لمدة 50 دقيقة مع التقليب مراراً وتكراراً.

  • 4

    تزال الرغوة التي تظهر على السطح.

  • 5

    يُبرد المزيج ثم يُحفظ في الثلاجة طوال الليل.

  • 6

    يُغرف الزبدة المجمدة على الوجه في قدر ويُسخن حتى يذوب.

  • 7

    تُصفى الزبدة المذابة عبر منخل ضيق مبطن بالشاش.

لإعداد بودرة الجزر

  • 1

    تُخلط زبدة الكاروتين السائلة مع تابيوكا مالتودكسرين حتى يُفتت الخليط.

لتحضير شوربة الجزر المكرمل

  • 1

    تُذاب الزبدة في قدر الضغط ويُضاف الجزر ويُغطى بالزبدة.

  • 2

    بعد ذلك يُضاف ويُقلب الملح والباكينج صودا حتى يُخلطا، ثم يُضاف الماء.

  • 3

    يُطهى خليط الجزر في قدر الضغط بقياس ضغط 1 بار/15 رطل لكل بوصة مربعة لمدة 20 دقيقة.

  • 4

    يُخفف ضغط قدر الضغط سريعاً بفتح الماء الفاتر فوق الحواف.

  • 5

    يُخفق خليط الجزر إلى بيوريه أملس.

  • 6

    يُصب البيوريه عبر منخل ضيق في قدر.

  • 7

    في قدر آخر، يُترك عصير الجزر ليغلي مع الكزبرة المسحوقة وعود الفانيليا والكمون والكاري ويُترك ليغلي برفق لمدة 20 دقيقة، ثم يُصفى العصير عبر منخل ضيق للتخلص من أي قطع صلبة.

  • 8

    يُضاف ويُقلب العصير المصفى إلى بيوريه الجزر، ثم يُعاد مرة أخرى ليغلي برفق. يُضاف عصير الجزر المنكه حسب الحاجة لتخفيف الشوربة حتى الحصول على الكثافة المطلوبة.

  • 9

    تُخلط الزبدة مع الشوربة حتى تذوب فقط، ثم يُستخدم الخلاط اليدوي. الخلط ضروري للحصول على قوام ناعم.

  • 10

    تُتبل الشوربة بالملح حسب الرغبة وتُقدم دافئة.

التقييمات

قيم هذه الوصفة وشارك رأيك مع الجميع

أضف تقييمك