مرق الدجاج مع الأرز المشخول

يغسل الدجاج جيداً ويترك في مصفاة حتى يصفى من الماء .

في قدر واسع وعلى نار عالية يوضع القليل من الزيت ويحمر البصل حتى يشقر .

يضاف الثوم والزنجبيل ويحرك .

يضاف الدجاج ويترك قليلاً على كل جهة حتى يتحمر ويجف الماء .

تضاف جميع البهارات وتحرك جيدا ثم تضاف صلصة الطماطم وتحرك حتى يتغير لون الدجاج .

نضيف الحمص والفلفل الحار واللومي ونحرك

تضاف الطماطم المهروسة والجزر والماء المغلي والملح ويترك الجميع مدة ربع ساعة .

وتضاف البطاطا والفاصوليا .

ممكن إضافه القليل من الماء المغلي إن احتاج الأمر أثناء فترة الطهي .

بعد النضج يقدم المرق مع الأرز الأبيض .

في قدر واسع توضع كمية وفيرة من الماء المغلي مع الملح والقرفة والهال وملعقة كبيرة من الزيت .

يضاف الأرز المصفى ويسلق حتى ينضج ثم يصفى .

في نفس القدر يضاف القليل من الزيت ثم يحمر فيه البصل المقطع ويضاف الكركم .

بعد أن يتحمر البصل ينقل مع الزيت إلى وعاء صغير .

يوضع الأرز المسلوق في القدر ثم يوضع الزيت والبصل المقلي على وجه الأرز .

يغطى القدر ويترك الأرز مدة 10 دقائق على نار هادئة جداً .

يسكب الأرز في طبق التقديم ويزين سطحه بالبصل المقلي .