الآنجل كيك و الترايفل بالفراوله

يسخن الفرن على حرارة 180 درجة .

يحضر قالب خاص للكيكة غير مدهون وهو عبارة عن قالب كبير مقاس 10 انش ذو فتحه بالنصف وهي المتحركه .

ينخل الطحين مع نصف كميه السكر ويوضع جانباً .

في وعاء الخفاقة الكهربائية وباستعمال أداة الخفق, يخفق بياض البيض على سرعه منخفضة حتى تتكون رغوة .

( يجب التأكد أن وعاء الخلاط وأداة الخفق نظيف تماماً وجاف حتى يساعد على ارتفاع البياض )

يضاف الملح , عصير الليمون وكريمه التارتار ويخفق على سرعه متوسطة .

يضاف الجزء الباقي من السكر تدريجيا ( 1 م ك كل مرة ) مع الخفق على سرعه عالية حتى يتماسك البيض ويصبح أبيض اللون .

تضاف الفانيليا وتخفق حتى يتجانس الجميع .

يرفع خليط البياض من الخلاط وينخل عليه الطحين المنخول سابقاً مع السكر ( 4/1 كوب كل مرة ) ويخلط بهدوء باستعمال ملعقه مطاطيه كبيرة حتى انتهاء الكمية .

يصب خليط الكيك في القالب ويسوى السطح ويمرر سكينه طويلة في خليط الكيك أكثر من مرة حتى يتم التخلص من الفقاعات إن وجدت .

يدخل القالب الفرن الساخن ويخبز مدة 40 – 45 دقيقة أو حتى تنضج الكيكة .

( ممكن التاكد من النضج بغرس سيخ خشبي طويل ويخرج فاذا كان جاف معناه أن الكيكة نضجت واذ تعلق أي شي بالسيخ فمعناه أنها تحتاج إلى عدة دقائق أخرى لتنضج )

بعد نضج الكيكه يقلب القالب على شي يكون مرتفع ومسطح القاعدة ( مثل كأس كبير ) حتى لاتهبط أثناء فترة تبريدها , تترك من ساعه ونصف الى ساعتين .

يمرر سكين حول الكيكة حتى تفصل عن القالب وكذلك من الوسط ثم ترفع وتوضع على طبق التقديم مع رشه سكر على الوجه أو مع أي صلصه مفضلة .

تحضر صلصه المربى وذلك بخلط المربى والماء والنشاء في كسرولة صغيرة على النار وتحرك باستمرار حتى يغلي المزيج .

ترفع الكسرولة عن النار وتصفى الصلصة وتترك حتى تبرد تماماً .

تقطع الفراولة إلى شرائح .

في زبديه توضع كميه من شرائح الفراوله ويرش بالقليل من السكر وهكذا حتى انتهاء الكمية .

( كميه السكر تعتمد على درجه حموضه الفراوله ) .

تترك الفراوله بالثلاجه تقريباً نصف ساعه حتى ينزل ماؤها .

تخفق الكريمه مع إضافه السكر البودر حتى تتماسك لكن بشكل جزئي وتوضع بالثلاجه لحين التجهيز .

يحضر قالب الترايفل المرتفع الجوانب .

يوضع في قاع الترايفل قليل من الكريمه وقليل من صلصه المربى المحضرة مسبقاً ثم قطع من الكيك ثم الفراوله مع عصيرها وهكذا بالتناوب وحسب الرغبه حتى الإنتهاء من كل الكميه مع مراعاة أن تكون الطبقه الأخيرة كريمه وفراولة .

يوضع الطبق بالثلاجه مدة 3 ساعات تقريباً ثم يقدم .