‪كافيار‬ الكاكاو مع بودرة البندق والشوكولاتة

يُخلط المكونان في وعاء إلى أن يصبح خفيفاً ويكتسب قوام الفتات الخشن.

يُخلط الماء مع بودرة الجينات الصوديوم وسترات الصوديوم، ثم تضاف بقية المقادير وتُخلط معاً إلى أن يصبح الخليط أملس.

يُترك الخليط إلى أن يرتاح لمدة 12 ساعة على الأقل، حتى يخرج أي هواء أو فقاعات محبوسة.

يذاب كلورايد الكالسيوم مع الماء ويوضع جانباً.

يُحضر وعائين، يُملأ الوعاء الأول بمحلول الكالسيوم ويُملأ الآخر بماء نظيف.

تُسقط كرة الكاكاو أو كافيار الكاكاو في محلول الكالسيوم وتُقلب برفق لمدة 30 ثانية على الأقل .

تُنقل كرة الكاكاو إلى الماء النظيف وتُغسل برفق، لوقف عملية طهي كرة الكاكاو والتخلص من مذاق حمام الكالسيوم المر .

تُصفى الكرة وتُقدم.