برياني دجاج

في قدر يوضع زيت وسمنه ثم تحمص البهارات الصحيحة .

تضاف بصلة الجوانح ثم تحرك حتى تذبل , ثم يضاف الثوم والزنجبيل ويحرك .

تضاف الدجاجة وتشوح جيداً ثم البهارات والبودر والفلفل ونصف النعناع ونصف الكزبرة وعلبة الروب والقليل من البصل المقلي .

يحرك الجميع جيداً , ثم يترك على نار هادئة حتى ينضج الدجاج .

في قدر واسع توضع نصف كمية الأرز المسلوق ثم يرش بالقليل من بهار الغرام ماسالا ,ثم حشوة الدجاج وقليل من النعناع وقليل من الكزبرة وقليل من البصل المقلي وتغطى بالنصف الثاني من الأرز .

يرش قليل من بهار الغرام ماسالا ويوضع منقوع الزعفران جانباً لحين الطلب .

يضاف باقي النعناع والكزبرة والبصل الجوانح .

يغطى بورق الألمنيوم ويترك على نار هادئة جداً 20 دقيقة .