مافن التوت الأزرق

يسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.

يخلط الدقيق مع السكر والبيكنج باودر والملح، وتصنع حفرة في منتصف الخليط.

في وعاء آخر يخلط البيض مع الحليب والزيت.

يضاف خليط البيض دفعة واحدة إلى خليط الدقيق ويخلط معه إلى أن يصبح رطب. يجب أن يصبح العجين متكتلاً، ويراعى عدم تقليب كل التكتلات وإلا ستصبح المافن يابسة جداً.

يضاف التوت البري الأزرق بحذر ومعه قشر الليمون الحامض حسب الرغبة.

تدهن أكواب المافن بالزيت أو توضع فيها أكواب خبز المافن الورقية، ويملأ كل منها حتى ثلثيه.

تخبز المافن من 20 إلى 25 دقيقة أو إلى أن تكتسب اللون البني الذهبي، ثم ترفع من الأكواب وتقدم دافئة مع الزبدة.