نيرمين هنو
مدة الطبخ
30 دقيقة
درجة الصعوبة
متقدمة
600
جرام دقيق
200
جرام ماء
100
جرام زبدة
70
جرام عجين الفستق
10
جرام ملح
450
جرام زبدة
0
ملعقة كبيرة بيض
3
كوب فستق
3
ملعقة ماء ورد
1/2
كوب سكر
1
- يخلط الدقيق والزبدة المبردة والملح في الخلاط حتى يصبح الملمس رملياً.
2
- يوضع الخليط على الطاولة ويفرغ وسط الخليط لصب الماء وعجين الفستق به.
3
- يخلط من الداخل إلى الخارج باليد أو يوضع الخليط مع الماء في العجانة ويستمر العجن حتى يصبح العجين أملساً.
4
- يترك العجين في الثلاجة (البراد) لمدة نصف ساعة ليرتاح.
5
- يفرد العجين بالنشابة على شكل مستطيل .
6
- يتم تليين الزبدة عن طريق ضربها بالنشابة ثم تشكل على شكل مستطيل 2/3 حجم مستطيل العجين.
7
- توضع الزبدة على مستطيل العجين على جانب واحد ثم يتم تغليف الزبدة بطي الجزء الخالي من الزبدة فوق نصف مستطيل الزبدة، ثم يطوى الجانب الآخر من المستطيل فوق الجانب الأول.
8
- تعاد هذه العملية 6 مرات مع وضع العجين في الثلاجة (البراد) بعد كل مرتين.
9
- يترك العجين ليرتاح في الثلاجة (البراد).
10
- تفرد العجين بالنشابة بسمك 3 مم ثم تقطع إلى مربعات حوالي 10×10سم.
11
- توضع ملعقة كبيرة حشوة في وسط كل مربع.
12
- تدهن الحواف بخليط البيض.
13
- يطوى المربع على الحشو ليشكل مثلثاً ويثبت بالضغط على الحواف ثم يدهن بخليط البيض ويوضع في الثلاجة.
14
- يخبز على 200 درجة مئوية حوالي 20 دقيقة أو حتى ينتفخ وينضج تماماً ثم يترك ليبرد .
1
- تخلط كل المقادير معاً.
600
جرام دقيق
200
جرام ماء
100
جرام زبدة
70
جرام عجين الفستق
10
جرام ملح
450
جرام زبدة
0
ملعقة كبيرة بيض
3
كوب فستق
3
ملعقة ماء ورد
1/2
كوب سكر
كن أول من يعلق على هذه الوصفة
3 تعليقات