نيرمين هنو
مدة الطبخ
40 دقيقة
درجة الصعوبة
متقدمة
500
غرام دقيق خبز
75
غرام زبدة
250
غرام ماء
5
غرام ملح
350
جرام زبدة
0
ملعقة كبيرة بيض
270
جرام زبدة
270
جرام سكر بني
3
بيض
3
صفار البيض
300
جرام لوز
2
ملعقة صغيرة روح اللوز
90
جرام دقيق
100
جرام سكر
100
جرام ماء
1
- يخلط الدقيق والزبدة المبردة والملح في الخلاط الكهربائي حتى يصبح رملي الملمس.
2
- يوضع الخليط على الطاولة ويفرغ وسط الخليط لصب الماء به.
3
- يخلط من الداخل إلى الخارج باليد أو يوضع الخليط مع الماء في العجانة ويستمر العجن حتى يصبح العجين أملساً.
4
- يترك العجين في الثلاجة (البراد) لمدة نصف ساعة حتى يرتاح.
5
- يفرد العجين بالنشابة على شكل مستطيل .
6
- يتم تليين الزبدة عن طريق ضربها بالنشابة ثم تشكل على شكل مستطيل 2/3 حجم مستطيل العجين.
7
- توضع الزبدة على مستطيل العجين إلى جانب واحد ثم يتم تغليف الزبدة بطي الجزء الخالي من الزبدة فوق نصف مستطيل الزبدة، ثم يطوى الجانب الآخر من المستطيل فوق الجانب الأول.
8
- تعاد هذه العملية 6 مرات مع وضع العجين في الثلاجة بعد كل مرتين.
9
- يترك العجين ليرتاح في الثلاجة.
10
- تفرد العجين بالنشابة بسمك 3 مم.
11
- يترك العجين لترتاح ويترك في الثلاجة ليتماسك.
12
- تقطع دائرتين من العجين واحدة أكبر من الأخرى ثم يتم وضع الدائرة الأكبر في الثلاجة لحين إستخدامها.
13
- توضع كريمة اللوز على شكل نصف كرة فوق الدائرة الصغيرة.
14
- تدهن أحرف العجين بخليط البيض ثم تغلف كريمة اللوز بالدائرة الأكبر.
15
- تشكل أحرف العجين بتشكيلات نصف دائرية.
16
- تنقش العجين بالسكين.
17
- تخبز على 220 درجة مئوية حوالى 30 دقيقة حتى يصبح كلا الجانبين من العجين ذهبي اللون.
18
- تخرج من الفرن وتدهن بالقطر.
1
- تخفق الزبدة والسكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون وهشاً.
2
- يخلط البيض وصفار البيض وروح اللوز ثم يضافوا إلى خليط الزبدة بالتدريج مع إستمرار الخفق.
3
- ينخل الدقيق مع اللوز المفروم ثم يضافا إلى خليط الزبدة ويستمر الخفق حتى يتمازجوا تماماً.
1
- يسخن السكر والماء حتى الغليان ثم تخفض الحرارة ويستمر الطهي لمدة 5 دقائق.
500
غرام دقيق خبز
75
غرام زبدة
250
غرام ماء
5
غرام ملح
350
جرام زبدة
0
ملعقة كبيرة بيض
270
جرام زبدة
270
جرام سكر بني
3
بيض
3
صفار البيض
300
جرام لوز
2
ملعقة صغيرة روح اللوز
90
جرام دقيق
100
جرام سكر
100
جرام ماء
كن أول من يعلق على هذه الوصفة
3 تعليقات