النوجة

يذوب السكر مع الماء في قدر ويوضع فوق نار متوسطة .

يضاف الجلوكوز وترفع درجة الحرارة .

يطهى الخليط إلى أن يصل إلى مرحلة التكسير السهل .

يضاف العسل ويطهى الخليط إلى مرحلة الكرة اللينة .

في هذه الأثناء يخفق بياض البيض حتى يصبح هشاً .

يصب خليط السكر الساخن تدريجياً على بياض البيض مع الإستمرار في الخفق .

يستمر الخفق حتى يبرد الخليط .

تضاف المكسرات وتخلط مع النوجة .

تصب النوجة فوق ورق الخبز المرشوش بالسكر البودرة ونشاء الذرة .

يرش وجه النوجة بالسكر البودرة ونشاء الذرة ثم يفرد بالنشابة بسمك 3 سم .

تقطع النوجة بالسكين أو القطاعة إلى الشكل المرغوب فيه .