أم علي

تفرد العجينة في الصينية المرشوشة بالماء والمغطاة بورق الشمع وتدخل الفرن المسخن على حرارة 200 درجة مئوية لتخبز حوالي 20 إلى 25 دقيقة أو أكثر حسب نوع الفرن وحجم العجينة .

تخرج من الفرن وتترك لتبرد .

في صينية زجاج توضع أول طبقة من عجينة الباف بيستري وفوقها كمية من المكسرات والزبيب وتسقى بكمية من الحليب ثم تترك لترتاج تقريبا 5 دقائق .

تضاف طبقة ثانية من الباف بيستري وفوقها طبقة من جوز الهند، الفستق، اللوز ثم الحليب وتترك مرة أخرى لمدة 5 دقائق لترتاح .

تضاف آخر طبقة من الباف بيستري مع المكسرات والحليب وتترك هذه المرة لترتاح نصف ساعة .

تدخل إلى الفرن المسخن على حرارة 180 درجة مئوية لتخبز تقريبا ما بين 20 إلى 30 دقيقة (أقل أوأكثر) حسب نوع الفرن وحجم الصينية .

تخرج من الفرن وتغطى بطبقة من الكريمة الطازجة المخفوقة وتعاد للفرن لتنضج وتتحمر حتى تكتسب اللون الذهبي الجميل .

ينصح بخبز عجينة الباف بيستري جيداً حتى تصبح مقرمشة وللحصول على نتيجة أفضل .

من الضروري خفق الكريمة الطازجة مع كمية قليلة من السكر الناعم لتكون خفيفة .