نيرمين هنو
مدة الطبخ
30 دقيقة
درجة الصعوبة
متقدمة
250
جرام دقيق خبز
35
جرام زبدة
125
جرام ماء
0
رشة ملح
150
جرام زبدة
0
ملعقة كبيرة بيض
10
حبة تفاح أخضر
150
جرام سكر بني
50
جرام شراب القيقب
1
ملعقة صغيرة قرفة
50
جرام زبدة
1
يضرب الدقيق والزبدة والملح حتى يصبح القوام مفرولاً.
2
يقلب الخليط على سطح طاولة مع صنع فراغ في نصف الخليط ثم يضاف الماء في هذا الفراغ .
3
يعجن الخليط من الداخل إلى الخارج حتى يصبح عجيناً أو يوضع في العجانة الكهربائية ويعجن جيداً .
4
يوضع العجين لمدة نصف ساعة في الثلاجة (البراد) ليرتاح . يفرد العجين بالنشابة على شكل مستطيل .
5
تضرب زبدة الطي بالنشابة لتليينها ثم تفرد على شكل مستطيل ثلثي حجم مستطيل العجين.
6
توضع الزبدة فوق العجين إلى جانب واحد ثم تطوى قطعة العجين الخالية من الزبدة فوق الزبدة ثم يطوى الجزء الأخير فوقهما .
7
يتم طي العجين 6 مرات مع وضع العجين في الثلاجة (البراد) بعد كل طيتين.
8
يترك العجين لترتاح في الثلاجة(البراد) لمدة نصف ساعة.
9
يفرد العجين بالنشابة بسمك 3 سم ثم توضع في الثلاجة (البراد) .
1
تذوب الزبدة والسكرالبني والقرفة وقطر القيقب (صلصة المابيل) في مقلاة بيد معدنية ويستمر الطهي حتى يذوب السكر.
2
يقطع التفاح إلى شرائح سميكة ويوضع في المقلاة.
3
يطهى التفاح فوق نار عالية حتى يتحول السكر إلى كارامل ويبدأ بالغليان ويفور فوق التفاح ثم. يترك ليبرد .
4
تخرج الباف بيستري من الثلاجة (البراد) وتقطع دائرة أكبر قليلاً من حجم المقلاة.
5
توضع دائرة العجين فوق التفاح وتخرم حتى لا يتجمع البخار بداخلها.
6
تخبز التارت على 200 درجة مئوية حتى تنتفخ وتصبح ذهبية اللون.
7
تقلب على صحن التقديم.
250
جرام دقيق خبز
35
جرام زبدة
125
جرام ماء
0
رشة ملح
150
جرام زبدة
0
ملعقة كبيرة بيض
10
حبة تفاح أخضر
150
جرام سكر بني
50
جرام شراب القيقب
1
ملعقة صغيرة قرفة
50
جرام زبدة
كن أول من يعلق على هذه الوصفة
3 تعليقات