تارت صغيرة بالميبل

يذوب الملح والسكر في كمية من الماء البارد .

يخلط الطحين مع الجوز المحمص والمطحون الخشن و الدهن النباتي للحصول على قوام تقريباً رملي أو حبيبات .

يصنع حفرة وسط الطحين ويسكب بها كمية الماء البارد المذوب فيه الملح والسكر وتجمع العجينة دون عجنها .

توضع العجينة في كيس بلاستيك وتدخل الثلاجة تقريباً لمدة ساعة لترتاح .

تفرد العجينة على طاولة العمل المرشوشة بقليل من الطحين ثم توضع في صواني التارت .

يوضع فيها ورق شمع أو أكواب ورقية وتملىء بحبات حمص أو الفول يابس ثم تدخل الفرن المسخن على حرارة 200 درجة مئوية حتى تخبز تقريباً حوالي 10 دقائق ثم ينزع الحمص والأكواب الورقية ويواصل خبزها تقريباً من 15 إلى 20 دقيقة حسب حجم التارت ونوع الفرن .

تخرج الصواني من الفرن توضع فوق شبك وتخرج من الصواني وتترك حتى تبرد ثم تحشى بكريمة شراب الميبل وتزين بحبوب الجوز ثم توضع في أكواب ورقية أو بدون .

يوضع شراب الميبل في قدر على النار مع نصف كمية السكر ويترك حتى الغليان مع الإستمرار في التحريك .

تخفق البيضة مع السكر البني، رشة الملح والفانيليا .

تضاف ملعقة نشاء الذرة ويخفق خفقاً خفيفاً حتى يخلط النشاء فقط .

تسكب كمية من القطر المغلي على مزيج البيض، السكر والنشاء . يخفق ثم يسكب على الكمية المتبقية من شراب الميبل في القدر .

يرجع القدر على النار ويحرك المزيج بواسطة خفاقة يدوية دون التوقف إلى أن يصبح المزيج كثيفاً (ويتشكل على سطحه مثل البلورات) عندها عن النار .

تضاف إلى المزيج الكريمة الطازجة والزبدة الطرية ويخلط جيداً ثم تضاف ملعقتين من شراب الميبل وتخلط مرة ثانية وهكذا يحصل على كريمة شراب الميبل التي سوف تحشى بها حبات التارت .

تزين بحبات جوز البقان المحمص والمدهون بشراب الميبل .

ينصح بإضافة الكريمة الطازجة للخليط بعيداً عن النار وذلك للحصول على كريمة بملمس ناعم ويلمع .

يضاف 2 ملعقة من شراب الميبل في آخر مرحلة من تجهيز الكريمة لإبراز نكهة وطعم ولمعة الكريمة .

يمكن إضافة كمية من جوز البقان المحمص والمطحون خشن في الكريمة لزيادة النكهة .