حوريّه ّزنّون
مدة الطبخ
0 دقيقة
درجة الصعوبة
متقدمة
4
حبة بيض
100
جرام سكر
80
جرام طحين
20
جرام بودرة اللوز
40
جرام نشاء الذرة
1/4
ملعقة صغيرة باكينج باودر
0
رشة ملح
1
ملعقة صغيرة فانيليا
0
عطر اللوز المر
0
صينية مستطيلة مغطاة بورق الخبز أو الشمع
400
ملليلتر حليب جوز الهند
2
بيض
80
جرام سكر
3
ملعقة كبيرة نشاء الذرة
1
ملعقة صغيرة فانيليا
0
عطر جوز الهند
150
ملليلتر كريمة الخفق
0
جوز الهند
0
شرائح جوز الهند
0
كاكاو
1
ملعقة زبدة
1
ينخل الطحين، النشاء والباكينج باودر .
2
من جهة أخرى يفرق البيض يخفق بياض البيض مع رشة الملح لتتكون رغوة ثم يضاف السكر تدريجياً مع الخفق المتواصل للحصول على مزيج متماسك وثلجي أو مثل المارنج .
3
يضاف صفار البيض الواحدة تلو الأخرى مع الخفق بعد كل إضافة ثم تضاف الفانيليا ز
4
بواسطة ملعقة أو مبسط حلويات تضاف المكونات الجافة والمنخولة (طحين، نشاء، باكينج باودر) تدريجياً وبرفق ثم تضاف بودرة اللوز بنفس الطريقة لكي نحافظ على هشاشة الكيك .
5
يسكب المزيج في صينية مغطاة بورق الشمع (ورق الخبز) وتدخل الفرن المسخن على حرارة 180 درجة مئوية لتخبز ما بين 10 إلى 15 دقيقة أو أقل حسب نوع الفرن .
6
تخرج من الفرن وتترك لمدة 4 دقائق لترتاح ثم تقلب فوق ورقة شمع (ورقة خبز) مرشوشة بجوز الهند أو السكر الناعم (أو فوطة نظيفة جداً ومبللة قليلاً بالماء ومعصورة) وتحشى بكريمة حليب جوز الهند .
7
ترش بالقليل من جوز الهند المبروش وتلف برفق بمساعدة ورق الشمع أو الفوطة وفي هذه المرحلة إما : تترك قليلاً في الثلاجة (البراد) لتتماسك ثم تخرج وتنزع الفوطة أو ورق الشمع من عليها ثم تزين أو تلف وينزع من عليها الفوطة أو ورق الشمع في نفس الوقت .
8
بحذر توضع في صحن التقديم .
9
تدهن بالكريمة المتبقية من كريمة حليب جوز الهند وترمد بجوز الهند المبروش وتوضع في الثلاجة (البراد) قبل تقديمها .
1
يوضع حليب جوز الهند في قدر على النار مع التحريك المستمر إلى أن يصل إلى درجة الغليان مع إضافة عطر جوز الهند إذا أمكن توفيره .
2
من جهة أخرى يخفق البيض، الفانيليا والسكر جيداً إلى أن يتضاعف حجمه .
3
يضاف نشاء الذرة ويخلط خلطاً خفيفاً دون الإكثار فقط لمزج النشاء ثم يسكب عليه كمية قليلة من الحليب الساخن مع التحريك .
4
يسكب كل الخليط على كمية حليب جوز الهند ويرجع على النار مع التحريك بواسطة خفاقة يدوية إلى أن يصبح كثيفاً ثم يبعد من على النار .
5
يسكب في صينية أو وعاء وتضاف إليه ملعقة زبدة، يخلط ويترك حتى يبرد تماماً .
6
تخفق الكريمة الطازجة ثم تضاف إلى كريمة حليب جوز الهند ويخفق قليلاً ثم تستعمل أو توضع في الثلاجة (البراد) إلى حين إستعمالها .
1
في حالة عدم توفر ورق الشمع (ورق الخبز) للف الكيك يمكن إستعمال فوطة مطبخ نظيفة جداً (مهم جداً) أن تكون مبللة قليلاً بالماء ومعصورة.
2
عند وضع حليب جوز الهند على النار يجب تحريكه بإستمرار قبل أن يقلب لتفادي تكوّن مثل الحبيبات يصعب تفكيكها فيما بعد .
3
يمكن إضافة كمية من جوز الهند المفروم الطازج إلى الكريمة لإبراز النكهة .
4
حبة بيض
100
جرام سكر
80
جرام طحين
20
جرام بودرة اللوز
40
جرام نشاء الذرة
1/4
ملعقة صغيرة باكينج باودر
0
رشة ملح
1
ملعقة صغيرة فانيليا
0
عطر اللوز المر
0
صينية مستطيلة مغطاة بورق الخبز أو الشمع
400
ملليلتر حليب جوز الهند
2
بيض
80
جرام سكر
3
ملعقة كبيرة نشاء الذرة
1
ملعقة صغيرة فانيليا
0
عطر جوز الهند
150
ملليلتر كريمة الخفق
0
جوز الهند
0
شرائح جوز الهند
0
كاكاو
1
ملعقة زبدة
كن أول من يعلق على هذه الوصفة
3 تعليقات