سنو كيك

ينخل الطحين، النشاء والباكينج باودر .

من جهة أخرى يفرق البيض يخفق بياض البيض مع رشة الملح لتتكون رغوة ثم يضاف السكر تدريجياً مع الخفق المتواصل للحصول على مزيج متماسك وثلجي أو مثل المارنج .

يضاف صفار البيض الواحدة تلو الأخرى مع الخفق بعد كل إضافة ثم تضاف الفانيليا ز

بواسطة ملعقة أو مبسط حلويات تضاف المكونات الجافة والمنخولة (طحين، نشاء، باكينج باودر) تدريجياً وبرفق ثم تضاف بودرة اللوز بنفس الطريقة لكي نحافظ على هشاشة الكيك .

يسكب المزيج في صينية مغطاة بورق الشمع (ورق الخبز) وتدخل الفرن المسخن على حرارة 180 درجة مئوية لتخبز ما بين 10 إلى 15 دقيقة أو أقل حسب نوع الفرن .

تخرج من الفرن وتترك لمدة 4 دقائق لترتاح ثم تقلب فوق ورقة شمع (ورقة خبز) مرشوشة بجوز الهند أو السكر الناعم (أو فوطة نظيفة جداً ومبللة قليلاً بالماء ومعصورة) وتحشى بكريمة حليب جوز الهند .

ترش بالقليل من جوز الهند المبروش وتلف برفق بمساعدة ورق الشمع أو الفوطة وفي هذه المرحلة إما : تترك قليلاً في الثلاجة (البراد) لتتماسك ثم تخرج وتنزع الفوطة أو ورق الشمع من عليها ثم تزين أو تلف وينزع من عليها الفوطة أو ورق الشمع في نفس الوقت .

بحذر توضع في صحن التقديم .

تدهن بالكريمة المتبقية من كريمة حليب جوز الهند وترمد بجوز الهند المبروش وتوضع في الثلاجة (البراد) قبل تقديمها .

يوضع حليب جوز الهند في قدر على النار مع التحريك المستمر إلى أن يصل إلى درجة الغليان مع إضافة عطر جوز الهند إذا أمكن توفيره .

من جهة أخرى يخفق البيض، الفانيليا والسكر جيداً إلى أن يتضاعف حجمه .

يضاف نشاء الذرة ويخلط خلطاً خفيفاً دون الإكثار فقط لمزج النشاء ثم يسكب عليه كمية قليلة من الحليب الساخن مع التحريك .

يسكب كل الخليط على كمية حليب جوز الهند ويرجع على النار مع التحريك بواسطة خفاقة يدوية إلى أن يصبح كثيفاً ثم يبعد من على النار .

يسكب في صينية أو وعاء وتضاف إليه ملعقة زبدة، يخلط ويترك حتى يبرد تماماً .

تخفق الكريمة الطازجة ثم تضاف إلى كريمة حليب جوز الهند ويخفق قليلاً ثم تستعمل أو توضع في الثلاجة (البراد) إلى حين إستعمالها .

في حالة عدم توفر ورق الشمع (ورق الخبز) للف الكيك يمكن إستعمال فوطة مطبخ نظيفة جداً (مهم جداً) أن تكون مبللة قليلاً بالماء ومعصورة.

عند وضع حليب جوز الهند على النار يجب تحريكه بإستمرار قبل أن يقلب لتفادي تكوّن مثل الحبيبات يصعب تفكيكها فيما بعد .

يمكن إضافة كمية من جوز الهند المفروم الطازج إلى الكريمة لإبراز النكهة .