"

كيكة الموز بالجلاصاج

حلويات
حوريّه ّزنّون

حوريّه ّزنّون

مدة الطبخ

20 دقيقة

درجة الصعوبة

متقدمة

تكفي ل

0 أشخاص

المكونات

100

غرام سكر بني

120

جرام زبدة

1

ملعقة صغيرة فانيليا

120

ملليلتر كريمة للخفق

3

حبة موز

1

ملعقة صغيرة عصير ليمون حامض

200

جرام طحين

60

جرام كاجو

1 1/2

باكينج باودر

1/2

ملعقة صغيرة باكينج صود

0

رشة ملح

1/2

ملعقة قرفة

0

صينية مدهونة ومرشوشة بالطحين

0

حبة لوز

3

حبة بيض

200

جرام سكر ناعم

2

ملعقة كبيرة بودرة كاكاو

0

حبة بياض البيض

0

رشة ملح

1

ملعقة كبيرة قهوة

400

جرام زبدة

1/2

ملعقة ملح

200

جرام سكر بني

6

حبة موز

0

حبة عصير ليمون حامض

0

حبة برش قشر اليمون

طريقة التحضير

1

يسخن الفرن 180 درجة مئوية .

2

تنخل المكونات الجافة (الطحين، الباكينج باودر، باكينج صودا، القرفة بودرة، رشة الملح وكمية من الكاجو أو الجوز المحمص والمطحون ويترك جانباً.

3

تخفق جيداً الزبدة مع السكر البني والفانيليا إلى الحصول على قوام كريمي .

4

تضاف الكمية المتبقية من الكاجو أو الجوز المحمص والمطحون خشن (لإستخلاص نكهة المكسرات) مع مواصلة الخفق.

5

يبدأ بإضافة البيض حبة بعد الأخرى مع الخفق بعد كل إضافة ثم تضاف الكريمة الطازجة دون التوقف عن الخفق .

6

تخفض سرعة الخفاقة ويبدأ بإضافة المكونات الجافة تدرجياً مع كمية من الموز المهروس قليلاً دون الإكثار من خفق الخليط .

7

يسكب الخليط في الصينية المدهونة والمرشوشة بالطحين، وتدخل الفرن لتخبز على درجة حرارة فرن 170 الى 180 درجة مئوية لا أكثر لمدة تتراوح ما بين 45 إلى 50 دقيقة.

8

للتأكد من نضج الكيكة يدخل سكين نظيف في وسط الكيكة وإذا خرج جاف تكون الكيكة جاهزة، تخرج من الفرن وتترك 3 إلى 4 دقائق ترتاح في الصينية ثم تخرج منها وتوضع فوق شبك لتبرد قليلاً ثم تزين بالجلاصاج وحبات اللوز الغير مقشر وتقدم مع صلصة الموز.

9

يخفق بياض البيض مع رشة الملح للحصول على قوام ثلجي.

10

يضاف السكر الناعم المنخول تدريجياً مع الخفق المتواصل.

11

ثم تضاف بودرة الكاكاو والقهوة المذابة ويخلط المزيج جيداً.

12

يمكن إستعمال الشوكولاتة الذائبة أو الكراميل بدلاً من بودرة الكاكاو والقهوة للتنويع في النكهة.

13

يقترح إضافة الهال المطحون أو قطرات من ماء الزهر للنكهة العربية.

14

يقترح أيضاً إستعمال عجينة التزيين مثل (عجينة المارزيبان أو عجينة اللوز الملونة) حسب الرغبة لتزيين الكيكة

15

ينصح بإستعمال ورق الشمع في قاع الصينية وذلك لسهولة التعامل مع الكيكة وإخراجها من الصينية بعد خبزها.

16

يمكن إضافة ملعقة أو إثنين من الكاكاو في الكيكة للحصول على كيكة بنكهة الشوكولاتة.

17

يضاف الجلاصاج للكيكة في الحالتين (باردة أو ساخنة)

18

إذا كانت الكيكة ساخنة فستتشرب الجلاصاج أكثر وتكون أكثر طراوة.

19

إذا كانت باردة فيستعمل الجلاصاج لتزيين الكيكة فقط لإنه يمتزج إقل مع لب الكيكة.

20

ينصح بوضع القليل من عصير الليمون الحامض فوق الموز مباشرة بعد تقشيره وذلك لتفادي تحول لونه إلى اللون الأسود بسبب تأكسده.

21

توضع الزبدة في قدر على النار حتى تذوب ثم يضاف الملح والسكر البني .

22

يحرك المزيج على النار إلى أن يذوب السكر تماماً .

23

يضاف الموز المقشر والمهروس ويخلط جيداً كل المزيج ثم يضاف عصير الليمون الحامض وقشر الليمون يخلط ويترك جانباً إلى حين إستعماله .

24

ملحوظة:إما يهرس الموز جيداً في المزيج ثم يقدم كما هو أو بعد تجهيزه يطحن إلى أن يتحول إلى مزيج كريمي بقوام مخملي ويقدم بجانب الكيكة أو حتى تسقى الكيكة بهذه الصلصة بدلاً من الجلاصاج .

المكونات
طريقة التحضير

100

غرام سكر بني

120

جرام زبدة

1

ملعقة صغيرة فانيليا

120

ملليلتر كريمة للخفق

3

حبة موز

1

ملعقة صغيرة عصير ليمون حامض

200

جرام طحين

60

جرام كاجو

1 1/2

باكينج باودر

1/2

ملعقة صغيرة باكينج صود

0

رشة ملح

1/2

ملعقة قرفة

0

صينية مدهونة ومرشوشة بالطحين

0

حبة لوز

3

حبة بيض

200

جرام سكر ناعم

2

ملعقة كبيرة بودرة كاكاو

0

حبة بياض البيض

0

رشة ملح

1

ملعقة كبيرة قهوة

400

جرام زبدة

1/2

ملعقة ملح

200

جرام سكر بني

6

حبة موز

0

حبة عصير ليمون حامض

0

حبة برش قشر اليمون

المزيد من الوصفات

دعد أبو جابر

مهلبية حليب جوز الهند...

حلويات
حلويات
سهلة
15 دقيقة

دعد أبو جابر

باي التفاح

حلويات
حلويات
متوسطة
20 دقيقة

دعد أبو جابر

عمل عجينة السكر

حلويات
حلويات
سهلة
10 دقيقة

دعد أبو جابر

بسبوسة بجوز الهند

حلويات
حلويات
متوسطة
15 دقيقة