زردة

يغسل الأرز بالماء بدون نقع .

ينقع الزعفران في كوب ماء حتى تفتح ورقة الزعفران ثم تخلط في خلاط كهربائي ونصفي .

يوضع الماء في قدر على النار حتى يغلي. يضاف الأرز والسكر مع التحريك المستمر بنعومة حتى تستوي حبة الأرز. يضاف ماء الزعفران مع ماء الزهر يترك الخليط ليغلي قليلاً عند ظهور فقاعات مثل القطر يكون المزيج قد نضج.

تسكب الزردة في أكواب صغيرة وتترك حتى تبرد وتزين باللوز المحمص .