موس البابايا والمانجو

تقطع البابايا، المانغا والأناناس قطعاً صغيرةً.

يطَرّى الجيلاتين في ماء بارد.

توضع البابايا في الخلاط ، عصير الليمون والسكر، ثم يشغل الخلاط .

يضاف المانغا والأناناس، ونواصل الطحن للحصول على صلصة فواكه سلسة وكثيفة في نفس الوقت.

يخفق بياض البيض (ثلجي).

تخفق الكريمة الطازجة.

تؤخذ كمية من صلصة الفواكه المطحونة، وتترك جانباً للتزيين.

يصفى الجيلاتين ثم يذوب مع ملعقة من صلصة الفواكه على النار، ثم يصب فوق باقي الصلصة وتخلط.

بواسطة ملعقة أوسباتولا، يضاف بياض البيض ثم الكريمة المخفوقة تدريجياً، وبرفق، للحفاظ على شكل الموس.

يوضع في كل كوب كمية من الصلصة.

توضع كمية من الموس فوق الصلصة، وتدخل إلى الثلاجة لتبرد وتتماسك.

تزين بشرائح البابايا أو المانغا عند التقديم.