كيكة الشوكولاتة بموس الشوكولا

يخلط السكر مع الماء ويوضع على النار ليغلي لمدة ١٠ دقائق تقريباً.

تنخل المكونات الجافة (الطحين، باكينج باودر، بودرة كاكاو ونشاء الذرة).

يفرق بياض البيض عن صفاره، يخفق البياض مع رشة ملح للحصول على قوام ثلجي، تضاف كمية من السكر ويواصل الخفق دون المبالغة للحصول على مارينج خفيفة.

من جهة أخرى، يخفق صفار البيض مع الكمية المتبقية من السكر والفانيليا إلى أن يتضاعف حجمها.

بواسطة ملعقة أو مبسط الحلويات، تضاف المكونات الجافة بالتناوب مع بياض البيض المخفوق الثلجي لحين انتهاء الكمية.

تضاف الزبدة المذوبة والباردة، تدريجياً وبرفق للحافظ على قوام الكيكة الإسفنجية.

يسكب المزيج بالتساوي في الصينيتين وتوضعان في الفرن المحمى مسبقاً على حرارة 400 فهرنهايت.

تخفف درجة حرارة الفرن إلى 350 فهرنهايت وتخبز من 15 إلى 20 دقيقة مع مراقبة الفرن.

تخرج الصواني من الفرن وتترك لتبرد قليلاً ثم تخرج الكيكات مباشرةً من الصواني وتوضع فوق شبك لتبرد كلياً.

توضع الكيكة الأولى فوق صحن التقديم وتسقى بالقليل من القطر، وتغطى بطبقة من موس الشوكولاتة ثم توضع فوقها الكيكة الثانية وتسقى بالقطر ثم يدهن وجهها وكل الكيكة بموس الشوكولاتة المتبقية. تغطى جيداً وتملس ثم توضع في الثلاجة. وتزين حسب الرغبة.

يطرى الجيلاتين في الماء البارد.

توضع الكريمة الطازجة مع الغلوكوز على النار لدرجة الغليان وتسكب مرة واحدة على الشوكولاتة المفرومة، تخلط دون الإكثار فقط لإذابة الشوكولاتة.

يضاف الجيلاتين ويذوب برفق.

يمكن استبدال الغلوكوز بالقطر أو العسل.

يمكن إضافة كمية من الزبدة بدل الجيلاتين.

تخفق الكريمة الطازجة مع ملعقة من السكر وتوضع في الثلاجة.

يخلط الماء مع السكر ثم يوضع على النار بعد الغليان، تخفف النار قليلاً ويترك إلى أن تتشكل الفقاعات على سطحه .

يخفق البيض جيداً ثم يسكب القطر الساخن تدريجياً مع مواصلة الخفق، يضاف الشوكولاتة ويواصل الخفق إلى أن يبرد المزيج كلياً.

بواسطة ملعقة أو مبسط حلويات، تضاف الكريمة الطازجة المخفوقة تدريجياً وبرفق كي يحافظ الموس على قوامه.