سمبوسك بحشوتي اللحمه والجبنة

تعجن مقادير العجينة برفق وتترك لترتاح مدة ساعة

في قدر، يقلى الصنوبر في الزيت أو السمنة ثم يرفع جانبا

يشوح البصل في نفس القدر مع رشة من الملح والفلفل اللأسود على نار هادئة حتى يذبل

ترفع نصف كمية البصل ( بدون الزيت ) وتوضع جانبا

ترفع الحرارة وتضاف اللحمة مع التقليب بسرعة وتكسير اي كتل

يضاف الملح والبهارات ما عدا السماق وتقلب على نار عالية لعدة دقائق ، تغطى وتترك على نار هادئة حتى تنضج

ترفع عن النار وتترك لتبرد ثم يضاف باقي البصل والصنوبر والسماق

تعصر الجبنة باليد حتى تتخلص من السوائل ثم تخلط كل مقادير الحشوة معا

ترق العجينة الى سماكة رقيقة جدا وتقطع الى دوائر مناسبة وتحشى بوفرة وتثنى على شكل نصف دائرة وتلصق الأطراف جيدا ثم تلف بالأصابع لتعطي الشكل التقليدي للسمبوسك

توضع فورا على صينية مرشوشة بكمية بسيطة من الدقيق أو النشاء ( يمكن وضعها في الفريزر في هذه المرحلة )

تقلي على دفعات في زيت نباتي على حرارة متوسطة حتى تصبح ذهبية ، ترفع وتصفى على ورق المطبخ وتقدم ساخنة